Lasaña de verduras

Después de las vacaciones que nos pegamos (que, en pocas palabras, se podrían resumir como una combinación (en diferentes secuencias y cantidades) de dormir, comer, salir de fiesta y beber) Miguel y yo necesitábamos un poco de desintoxicación. Así que el fin de semana que volvimos a Suiza intentamos comer a base de verduras. De esta intención salió esta receta, lasaña de verduras, que podríamos decir que es "más rica que las verduras solas pero menos rica que un lasaña de carne". Ah, esta receta la hicimos en volver de vacas, pero hasta ahora no me había dado tiempo de ponerla en el blog. Por eso aparece ahora...

Aunque en esta receta se indiquen unos tipos determinados de verdura, es sólo de manera orientativa, ya que esta lasaña se puede realizar con las verduras que os den la gana. Con que la verdura esté un poco cocida antes de montar la lasaña (para asegurar que no quede cruda) todo vale! Adelante con la imaginación!

Antes de empezar:

• Dificultad: media
• Preparación: 30 min
• Cocción: 20 min (leed el paquete de las láminas de lasaña, pues el tiempo de cocción de la lasaña depende de lo que se indique en él)
  
• Coste: barato ("barato" en el resto del mundo, "medio" en Suiza, por el precio desorbitado de la verdura)
  
• Origen: Internacional
• Receta adaptada de: la imaginación personal
  

Ingredientes (para 6 personas):

500g de espinacas congeladas
1 pimiento rojo
1 cebolla
3 tomates
8 champiñones medianos
1 bote pequeño de maíz
Bechamel (con las cantidades de la receta)
Queso rallado
Aceite de oliva
Sal, pimienta


Preparación:

• Preparar la bechamel.
  
• Hervir las espinacas (sin descongelar). Cuando estén cocidas, escurrirlas bien.
  
• Mientras hierven las espinacas, cortar las verduras en juliana gruesa y rehogarlas (excepto el maíz) en un chorrito de aceite de oliva. Cuando estén cocidas, añadir las espinacas y el maíz, salpimentar y mezclar bien.
  
• En una bandeja del horno grande, cubrir el fondo con una capa fina de bechamel. Colocar una capa de láminas de lasaña y esparcir la mitad de la verdura. Cubrir con bechamel y repetir la secuencia (láminas de lasaña, verdura, bechamel, láminas de lasaña y bechamel).
  
• Espolvorear el queso rallado y hornear tal como se indica en el paquete de las láminas de lasaña (si las láminas ya están cocidas, solo se necesitará gratinar el queso, ya que las verduras ya están cocidas).
  

Comentarios:

Las láminas de lasaña que no necesitan cocción hacen esta receta mucho más simple, ya que, al menos para mí, lo de hervir las láminas es un coñazo: hay que tener cuidado porque se pegan entre sí, luego hay que secarlas... Eso sí, si utilizáis láminas sin cocción, leed bien las instrucciones del paquete y aseguraos de cubrirlas bien con bechamel, ya que si no, quedarán duras y la lasaña quedará un desastre...

He puesto que la dificultad de esta recedia es "media" sólo porque requiere hacer bechamel. Para mí esta salsa es trivial, pero tengo que reconocer que, hasta que conseguí pillarle el truco, tuve que tirar unos cuantos quilos de harina y litros de leche. Si compráis la bechamel ya hecha, la receta se convierte en "fácil". Eso sí, entonces no sé como queda, ya que yo nunca he probado la bechamel que venden ya hecha...

Pasta con verduras

Un plato de pasta muy muy fácil y sano, para hacer en un momento. Ideal para cuando no se ha ido a comprar, ya que se requieren ingredientes de los que normalmente siempre hay en la nevera (por eso los hemos hecho hoy, que es sábado y nos ha dado pereza ir a comprar... igual mejor que pare un rato de escribir en el blog y nos vayamos al súper, que no hay nada para el resto del fin de semana!).

Antes de empezar:

• Dificultad: baja
• Preparación: 30 min
• Cocción: 20 min
  
• Coste: barato
• Origen: Internacional
  
• Receta adaptada de: mi creatividad culinaria
  

Ingredientes (para 2 personas):

2 tomates maduros
Media cebolla
Medio pimiento rojo
1 dientes de ajo
Aceite de oliva
Pasta para dos personas (leer las cantidades en el paquete)
Parmesano rallado
Sal, pimienta, especias (orégano, estragón...)


Preparación:

• Trocear los tomates, la cebolla y el pimiento en juliana no muy fina. Cortar el ajo bien fino.
  
• Sofreír las verduras con un chorrito de aceite de oliva, hasta que estén bien pochadas (un cuarto de hora a fuego medio). Salpimenta y condimentar con las especias (al gusto).
  
• Mientras tanto, hervir la pasta en agua con sal y un chorrito de aceite, el tiempo que se indique en el paquete.
• Servir la pasta en dos platos, repartir la salsa e verduras y espolvorear con parmesano recién rallado.
  

Comentarios:

Es de agradecer usar un queso de buena calidad y rallarlo al momento de servir, para que guarde todo su sabor.

Se puede utilizar cualquier tipo de pasta para este plato. Yo he utilizado espirales de colores porque era lo que teníamos en la despensa y porque estoy de espaguetis hasta el moño (si por Miguel fuese, sólo se comerían espaguetis!).

Tarta de hojaldre de manzana

Esta es una variación de la receta de la Tarta de hojaldre con nectarinas que había publicado ya anteriormente. La única diferencia... pues que en lugar de tres nectarinas, lleva dos manzanas pequeñas (de algún tipo que sea un poco ácido, para que contraste con la pasta). Y nada, el resto todo igual!

Pollo al Horno con salsa de Lima

English Version, Version Française

Receta inventada por Oriana y Philippe que me hicieron un día la cena en casa. Debe ser uno de los platos con mejor relación esfuerzo/resultado que conozco! El sabor de la lima le da un gusto muy rico (e inesperado) a la salsa .... lo mejor de este plato: rebañar el plato del horno con pan ... lo peor: que nunca hay suficientes patatas :)

Antes de empezar:

• Dificultad: baja
• Preparación: 20 min
  
• Cocción y/o reposo: 1hora y 30 min
  
• Coste: barato
• Origen: Francés (porque Philippe es francés)
  
• Receta adaptada de: inventada

Ingredientes (para 3 personas):

1. Un pollo entero y limpio
   
2. 4 dientes de ajo
   
3. 1 lima y media
4. 6 patatas medianas
   
5. Un chorro de aceite de oliva
6. Especias (albahaca, perejil, tomillo)
   
7. Sal y pimienta
   

Preparación:

• Se precalienta el horno a 200 grados (con el ventilador conectado)
  
• Se pelan los ajos y se hacen dos incisiones profundas en los laterales del pollo (en la pechuga) donde se introducen dos dientes de ajo (empujar bien con el dedo para que los ajos estén bien dentro de la pechuga)
• Se pelan las patatas y se cortan en cubos. Se recubren con ellas un plato que vaya al horno y se pone encima el pollo.
• A continuación se mezcla en un bol un buen chorro de aceite de oliva, un poco de sal, las especias y el jugo de una lima y media ... o incluso más si os gustan las salsas fuertes.
• Se rocía el pollo con esa salsa y se mete al horno hasta que esté bien dorado (1h- 1h30min)
  

Comentarios:

El pollo no queda tan dorado o crujiente como hecho sin salsa al horno, sin embargo, aunque el aspecto no sea tan apetitoso como el de los pollos asados comprados, el sabor es muchísimo mejor!
Hace poco me he comprado una pipeta para cocinar que sirve, entre otras cosas, para inyectar las salsas directamente en la carne. La idea sería que mientras se cocina en el horno, se recupere la salsa del fondo del plato con la pipeta y a continuación se inyecte en varias zonas del pollo. De esta forma éste tendrá mucho más sabor.
La pipeta también se puede usar al final del todo para quitar la capa de aceite que se forma encima de la salsa, y así hacer un plato mucho menos graso! Todavía no la he probado porque acabo de comprarla, pero creo que me lo voy a pasar pipa con este nuevo cacharro :D

Tortitas con Arándanos

English Version, Version Française

Estos días tengo obsesión de pancakes (o tortitas). En su día tuve una fijación por los muffins (algunos kilos que Guillaume aún conserva dan fe de ello) que me duró un par de meses. Espero que esta fase me dure menos ... aunque sólo sea por dormir más, ya que si se quieren preparar unas tortitas para "desayunar" o se levanta uno a las 7h o desayuna a la hora de comer :) Así que desde ya, os recomiendo hacer estas tortitas con 2 sartenes en paralelo para ir más rápido.

Antes de empezar:

• Dificultad: alta/media/baja
• Preparación: 10 min
• Cocción y/o reposo: ~5 min por tortita
• Coste: medio (los arándanos frescos son carillos)
• Origen: Estados Unidos (creo)
• Receta adaptada de: "Desserts"

Ingredientes (para 6 pancakes):

1. 300 gr de harina
2. 2 cucharaditas de levadura química
3. 1 cucharadita de bicarbonato de soda
4. 75 gr de azúcar glass
5. 2 huevos
6. 300 ml de leche entera
7. 90 gr de mantequilla derretida y un poco más para engrasar la sartén
8. 240 gr de arándanos frescos
9. Nata espesa o nata montada para servir

Preparación:

• Mezclar en un bol grande la harina, la levadura, el bicarbonatoy el azúcar glass. Formar un pequeño "cráter" en el medio de la preparación.
• Mezclar a parte los huevos, la leche y la mantequilla derretida. Añadir de golpe a la mezcla anterior y batir bien hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados y no haya grumos. Añadir un poco de leche si la mezcla es demasiado espesa.
• Añadir delicadamente los arándanos y mezclar ligeramente.

• Engrasar una sartén antiadherente con un poco de mantequilla y calentarla a fuedo medio-bajo. Cuando está caliente añadir 180 ml de masa (si teneis las cucharas de medida americanas es más fácil, la cantidad adecuada corresponde a 3/4 cup).
• Con una espátula formar un pancake de 15 cm de diámetro. Darle la vuelta cuando la superficie esté cubierta de pequeñas burbujitas y dejarlas unos 3 minutos más.

• Volver a engrasar la sartén y seguir haciendo pancakes hasta que se os acabe la masa. Para ir más rápido es mejor hacerlos con dos sartenes a la vez ... si no se tarda una eternidad (sobre todo si los pancakes son gorditos). Durante ese tiempo, dejar pancakes ya hechos dentro del horno a baja temperatura para que se mantengan calientes.
• Se sirven calientes con mermelada de arándanos, nata espesa, nata montada, azúcar, miel ...

Comentarios:

En la receta original echaban sólo 1/2 cup de masa (120 ml) para formar cada pancake (el resultado con esta cantidad de masa se ve en la foto de arriba).

Al final del todo hice uno muy gordo con toda la masa que me quedaba, y fue el mejor con diferencia. Así que yo recomendaría usar 3/4 cup para que queden más gorditos que los de la foto .... hmmm!

(Intento de) Sachertorte :)

English version

Bueno, pues aquí estamos! 8 meses después de crear este blog, hemos llegado a las 5000 visitas!!!! (hicimos el pastel el día que tocaba, aunque hemos tardado un poco en publicar el post...). A través de Google Analytics hemos visto que tenemos visitas no sólo de España y Suiza (como era de esperar) sino también de Estados Unidos, Austria, Francia, Italia, Reino Unido, Chile, Colombia, Méjico, Sur África, Portugal, Canadá y Argentina. Gracias a todos por seguir entrando a ver qué desastres hacemos en nuestras cocinas respectivas (o a veces comunes!). Nos encantaría saber qué pensáis de nuestras andanzas, así que a ver si os animáis a dejarnos vuestros comentarios!

Para celebrar la ocasión, nada mejor que un encuentro culinario entre las dos creadoras de este blog, para investigar la receta de la reina de las tartas de chocolate: la Sachertorte! En el libro que hemos usado de referencia (Leiths Baking Bible), esta tarta se incluye en la sección de "Speciality cakes" (porque requieren más tiempo y destreza culinaria). Y precisamente lo último es lo que nos faltó a nosotras! Conseguimos preparar la tarta correctamente, pero parece que hicimos un error tremendo al preparar la cobertura, porque en lugar de ser brillante y cremosa, descubrimos la receta para obtener la mejor tierra comestible que he visto en mi vida! Y es que lo que resultó de nuestra cobertura es lo más parecido que he visto en mi vida a tierra que se puede comer... Por eso hemos llamado a la receta "(Intento de...) Sachertorte"!

Como no somos capaces de decir en qué punto nos equivocamos para obtener tan desastroso resultado, transcribiremos la receta tal como está escrita en el libro (bueno, traduciéndola al castellano), esperando que alguno de vosotros sea un poco más habilidoso y consiga el resultado esperado. Buena suerte!

Antes de empezar:

• Dificultad: alta
• Preparación: 45min para la tarta + 10 minutos para el glaseado + 15 minutos para la cobertura + tiempo de refrigeración
  
• Cocción: 50 min
  
• Coste: medio
• Origen: Austria, Hotel Sacher Wien
• Receta adaptada de: Leiths Baking Bible, "Sachertorte"

Ingredientes (para 8-10 raciones):

Para la tarta:
170g de chocolate negro, partido a trozos pequeños
140g de mantequilla ablandada + extra para engrasar el molde
115g de azúcar glas tamizado
6 huevos a temperatura ambiente
115 de azúcar
135g de harina tamizada

Para el glaseado:
225g de mermelada de albaricoque
Media cucharada sopera de zumo de limón

Para la cobertura:
285g de azúcar granulado (como no sabemos qué es, nosotras usamos azúcar normal, igual por eso no nos salió bien...)
290ml de agua
225g de chocolate negro, partido a trozos pequeños


Preparación:

• Engrasar con mantequilla un molde redondo de 23cm de diámetro. Cubrir la base del pastel con un disco de papel de estraza.
  
• Derretir el chocolate en un bol puesto encima (no dentro) de un cazo con agua caliente (pero sin que hierva). Apartar del calor y dejar enfriar ligeramente.
  
• Batir la mantequilla en un bol, añadiendo el azúcar glas y mezclando bien, hasta que la mezcla quede pálida y cremosa. Separar los huevos y añadir las yemas de una en una, batiendo bien cada vez que se añade una.
  

• Montar las claras hasta que estén firmes. Añadir gradualmente el azúcar y seguir batiendo hasta que esté brillante y bien firme.
  
• Trabajando rápido pero con cuidado, mezclar el chocolate con la mezcla anterior y luego añadir las claras montadas y la harina, usando una cuchara de metal grande. Verter en el molde.
  

• Hornear en el centro de un horno precalentado a 180ºC durante 50 minutos o hasta que al pinchar con un cuchillo afilado o un palillo metálico, éste salga limpio.
  

• Retirar del horno y dejar enfriar durante unos 10 minutos dentro del molde. Luego desenmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.
  
• Mientras tanto, hacer el glaseado: calentar la mermelada con el zumo de limón en un cazo. Cuando llegue a ebullición, retirar del fuego y pasar por un colador. Dejar enfriar un poco (debe estar tibio cuando se use).
  
• Preparar la cobertura: poner el azúcar granulado en un cazo de base gruesa y añadir el agua. Calentar lentamente, asegurándose que el azúcar se ha disuelto antes de que el agua empiece a hervir. Cuando el azúcar se haya disuelto, llevar a ebullición hasta el "estado de hilo" (cuando un poco de sirope se pone entre el dedo gordo y un dedo seco y se abren los dedos, se forma un hilo pegajoso de unos 2,5 cm de longitud). Esto se produce a una temperatura de unos 105ºC. Retirar el sirope del fuego y poner el cazo sobre otro cazo con agua tibia (esto impide que el sirope siga cociendo). Dejar durante un minuto y añadir el chocolate. Remover constantemente hasta que el chocolate se haya derretido y la cobertura se haya enfriado y conseguido una consistencia más espesa.
  
• Cuando la tarta esté fría, darle la vuelta sobre una rejilla puesta sobre una bandeja. Pintar la parte superior y los bordes con el glaseado de mermelada y dejar que cuaje.
  

• Verter rápidamente la cobertura sobre la tarta, moviendo el cazo para que la cobertura caiga sobre la tarta y la cubra. No tocar la cobertura cuando ya está sobre la tarta. Dejar cuajar.

Comentarios:

Después de quemarnos los dedos un par de veces, de cosechar alguna ampolla por ello y de conseguir algo parecido a un hilo de sirope, nos quedó bastante claro que lo del "punto de hilo" (thread point en inglés) no es nuestro fuerte. Y es que, valga la redundancia, no conseguimos pillarle el punto. A ver si un día nos animamos y lo volvemos a intentar. Eso sí, yo no vuelvo a meter los dedos ahí dentro!

Pollo al horno

El pollo al horno se ha convertido, debido a la insistencia de Miguel, en uno de nuestros platos típicos del fin de semana. La verdad es que no es muy laborioso, se pueden hacer cosas en paralelo mientras se cuece (ya que tarda un rato) y es una comida rica y bastante sana. Así que no me quejo...

Nosotros siempre lo hacemos con patatas (el resto de los ingredientes dependiendo de lo que tengamos ese día por la nevera), pero esta vez he decidido buscar en Internet y seguir alguna receta, para ver si nuestra manera de hacerlo es muy diferente de las maneras habituales. Y la verdad es que nos acercamos bastante al pollo al horno "típico" o, al menos, a la receta de la página web de Arguiñano!

Antes de empezar:

• Dificultad: baja
• Preparación: 30 min (si el pollo está ya troceado, si no, 10 min más)
  
• Cocción: 1 hora (aproximadamente)
  
• Coste: barato
• Origen: Internacional
  
• Receta adaptada de: Pollo al horno, en la web de Karlos Arguiñano
  

Ingredientes (para 4 personas):

1 pollo troceado en cuatro (2 pechugas y 2 cuartos traseros)
8 patatas no muy grandes
4 tomates
2 cebollas
2 pimientos (yo usé uno rojo y uno verde)
2 dientes de ajo
Sal
Pimienta
Mantequilla
Aceite de oliva
Vino blanco


Preparación:

• Cortar las patatas no muy finas y ponerlas en una bandeja del horno con un poco de sal.
  
• Poner los trozos de pollo sobre las patatas (yo les suelo hacer unos cortes para que se cueza bien por dentro). Poner unos daditos de mantequilla y los ajos fileteados sobre el pollo y salpimentar.
  
• Cortar las verduras a trozos no muy pequeños y esparcirlas en los huecos de la bandeja (para que no queden encima del pollo, ya que si no pueden quemarse). Salar y rociar con un poco de vino blanco, uno chorro de aceite y un poco de agua.
  
• Hornear en un horno a 180ºC durante aproximadamente una hora (hasta que el pollo esté bien cocido). De vez en cuando, echar un poco del caldo de la bandeja por encima, para que el pollo no se seque.
  

Atún al horno

Después de estar discutiendo media hora sobre qué pescado comprar y de quedarnos mudos cuando el pescadero nos respondió en español al pedirle finalmente el pescado (seguro que el pobre hombre se echó unas risas a costa de nuestra indecisión...) salimos del súper con dos hermosísimos trozos de atún y 30 francos menos en el bolsillo (cosa que también nos hizo enmudecer). Eso sí, el atún tenía tan buena pinta, que si el día anterior no nos hubiésemos puesto hasta arriba de sushi, seguro que nos hubiésemos comido un trozo crudo. Pero bueno, que al final nos quedó una cena riquísima, y los 30 francos nos supieron bien ricos!

Antes de empezar:

• Dificultad: baja
• Preparación: 15 min
• Cocción y/o reposo: 20 min de cocción + 1 hora de reposo
  
• Coste: caro (en Suiza, por lo menos, es caro!)
  
• Origen: Internacional
  
• Receta adaptada de: Atún al horno, de la web nutricionyrecetas

Ingredientes (para 2 personas):

Dos trozos de atún de unos 250g cada uno
Medio vasito de aceite
Media cucharada sopera de ketchup
1 cucharada sopera de salsa de soja
El zumo de medio limón
1 cebolla no muy grande
1 ajo
Sal
Pimienta blanca
Especias al gusto (pimentón rojo, perejil, laurel, tomillo...)


Preparación:

• Poner el aceite, el ketchup, la salsa de soja, el zumo de limón, la sal, la pimienta y las especias en un bol grande. Mezclar bien.
• Cortar la cebolla en aros y el ajo en láminas y añadirlo a la preparación anterior. Mezclar.
  
• Introducir el atún sin piel, cubrirlo bien con el adobo y dejar reposar durante una hora, dando la vuelta al pescado de vez en cuando.
  
• Poner en una bandeja los trozos de atún con la cebolla y un par de cucharadas del adobo.
  
• Hornear en un horno a unos 180C durante unos 20 minutos o hasta que el atún esté simplemente hecho (ya que si no queda muy seco).
  

Rejilla de manzana

English Version

Puesto que Noel (mi compañero de trabajo mejicano) nos dijo que haría guacamole el viernes en el trabajo (para celebrar el día de la Independencia de Méjico, que es el 15 y el 16 de septiembre) decidí hacer yo también alguna cosa para llevar. Esta receta me llamó la atención el mismo día que compré el libro que he utilizado, y pensé que debería hacerla de inmediato. Al final he tardado un poco más, pero aquí está!

Es una lástima que, como yo no soy muy buena fotógrafa, no se pueda apreciar lo espectacular que queda esta tarta. Y está deliciosa! Si alguna vez queréis sorprender a alguien con vuestras artes culinarias, deberíais intentarla: la relación resultado-esfuerzo es enorme!

Antes de empezar:

• Dificultad: baja
• Preparación: 30 min
• Cocción: 10 min (para la base) + 20 min (para la rejilla)
  
• Coste: barato
• Origen: Internacional
• Receta adaptada de: Leiths Baking Bible, "Apple and raisin jalousie"

Ingredientes (para 4-6 personas):

1 rollo de hojaldre
2 manzanas de tamaño mediano
30g de mantequilla
60g de azúcar
Zumo de medio limón

Para espolvorear:
Leche
Azúcar glas


Preparación:

• Cortar la pasta en dos rectángulos. Uno debe ser más pequeño, de unos 13x20 cm; el otro debe tener unos 17x25cm (para sacar el máximo provecho del rollo de pasta, se pueden aumentar las dimensiones de los rectángulos, guardando las proporciones, haciendo los rectángulos tan grandes como lo permita la bandeja del horno). Pinchar todo el rectángulo pequeño con un tenedor (apretando bien). Guardar en la nevera hasta que esté firme.
  
• Mientras tanto, pelar las manzanas, quitarles el corazón y cortarlas a trozos grandes. Derretir la mantequilla con el azúcar a fuego medio y añadir las manzanas y el jugo de limón. Cubrir con una tapa y cocer hasta que las manzanas estén tiernas pero no pastosas.
• Colocar el rectángulo pequeño en una bandeja cubierta de papel de estraza. Hornear en un horno precalentado a 220ºC durante unos 10 minutos, hasta que quede crujiente y tostado. Sacar del horno y dejar enfriar en un papel de estraza. No apagar el horno, ya que se requerirá para hornear la rejilla.
  
• Esparcir el relleno sobre el rectángulo ya horneado.
• Poner el rectángulo grande en un tabla de cortar, espolvorear con harina para que no se pegue y doblarlo con cuidado por la mitad (a lo largo). Usando un cuchillo afilado, cortar a través del lado doblado líneas paralelas. Dejar un margen de unos 2,5cm en todo el borde, para que haya un borde sólido al abrir la pasta.
  
• Poner este rectángulo sobre la pasta cubierta con el relleno, escondiendo los bordes debajo del rectángulo pequeño.
  
• Pintar la superficie con la leche y esparcir azúcar glas abundantemente.
  
• Hornear durante unos 20 minutos, hasta que el hojaldre esté bien tostado.
  

Preparando el relleno y cortando la rejilla

Comentarios:

La receta original incluía 50g de pasas y una cucharada de brandy en el relleno. Yo no tenía brandy y se me olvidaron las pasas (cuando las tenía ya pensadas)!

Es muy típico encontrar este tipo de dulce en su versión reducida, de tamaño individual. No sé qué cantidades se utilizarían en este caso, pero estaría bien probarlo un día...

Con las sobras de pasta se puden hacer unos sencillos palitos de chocolate!

Palitos de hojaldre

English Version

Al hacer la rejilla de manzana, me sobró un poco de pasta, así que decidí hacer algo con ella, siguiendo con la premisa de que en la cocina no se tira nada. Y aquí está el resultado: unos sencillos palitos de hojaldre con virutas de chocolate. Fácil, no?

Antes de empezar:

• Dificultad: baja
• Preparación: 10 min
• Cocción: 10 min
  
• Coste: barato
• Origen: Internacional
• Receta adaptada de: mi imaginación :)
  

Ingredientes:

Hojaldre
Mermelada de albaricoque
Virutas de chocolate


Preparación:

• Cortar la pasta en rectángulos finos. Ponerlos bien separados en una bandeja del horno recubierta con papel de estraza.
• Hornearlos en un horno precalentado a unos 220ºC durante unos 10 min, o hasta que la pasta esté crujiente y tostada.
  
• Mezclar bien la mermelada con una cucharada de agua. Pintar los palitos con la mezcla. Espolvorear las virutas de chocolate.

Guacamole

Yo siempre había comido guacamole en restaurantes mejicanos (me encantan!) pero nunca me había atrevido a hacerlo en casa. Hasta que lo probé un día. Desde entonces lo hago al menos una vez al mes. Y es que es una receta súper fácil, para comer con unos nachos, acompañar unas fajitas (como las fajitas de lentejas con guacamole)... Como véis, en el blog ya había incluido una receta con guacamole, pero como lo quiero incluir en otras recetas y me parece que es una entrada que vale la pena tenerla en el blog, he decidirlo crearle una entrada propia.

He buscado la receta en Internet y hay muchas variaciones, así que yo voy a daros la mía. En cuanto el mejicano de mi trabajo nos enseñe cómo lo hace él, ya la cambiaré :)

Eo! Eso ya ha pasado! La semana pasada hicimos guacamole en el trabajo, así que pude ver como prepara el guacamole un mejicano y he modificado la receta a conciencia.

Antes de empezar:

• Dificultad: baja
• Preparación: 10 min
• Coste: barato
• Origen: Méjico
• Receta adaptada de: las veces que he comido guacamole
  

Ingredientes (para 6-8 personas, para picar con nachos):

2 aguacates bien maduros
1 tomate
Media cebolla (dependiendo de lo fuerte que os guste, se puede añadir más o menos)
Medio pimiento verde (no muy grande)
Zumo de limón (cantidad al gusto)
Cilantro fresco (cantidad al gusto)
Sal, pimienta


Preparación:

• Partir los ahuacates por la mitad, quitar el hueso, vaciar la carne de los aguacates con una cucharilla y ponerla en un bol.
  
• Machacar con un tenedor hasta que no queden trozos grandes (pero sin pasarse, ya que si no queda muy pastoso).
  
• Picar el tomate fino o rallarlo con un rallador. Picarl el pimiento fino. Añadir ambos al aguacate.
  
• Picar la cebolla fina o rallarla con un rallador. Puesto que, a veces, las cebollas son muy fuertes, yo recomiendo añadir primero una parte de la cebolla, mezclar bien y probar la salsa. Ir añadiendo cebolla hasta que quede a vuestro gusto.
• Picar el cilantro y añadirlo.
  
• Añadir el zumo de limón (yo lo hago también progresivamente, para no pasarme...).
  
• Mezclar bien y corregir de sal y pimienta.
  

Comentarios:

Según mi compañero mejicano, el cilantro (una especie de perejil) es la base del guacamole (además de los aguacates). Él le echó un puñado enorme. Yo prefiero ser un poco más cometida, y con una cucharadita me vale... En su casa no suelen poner tomate, aunque reconoce que lo normal es que sí se añada. Y una curiosidad: en lugar de usar zumo de limón, dejó un par de huesos de aguacate en el guacamole para que no se oxide!

Es muy importante que los aguacates estén maduros, si no, será muy difícil triturarlos y el guacamole no sabrá nada rico...

Si os gusta el guacamole picante, le podéis añadir unas gotitas de Tabasco o un poco de chile . A mi me gusta sin picar, así que he omitido este ingrediente.

Hay gente que hace el guacamole con una batidora. Yo prefiero hacerlo con el tenedor, para que quedo menos finos, pero para gustos hay colores...

El zumo de limón es imprescindible para que el aguacate no se ponga negro (o dejar los huesos dentro...). Eso sí, no os paséis, ya que si no queda muy ácido.

Molinillos de hojaldre

Este es el segundo postre que presentamos en el concurso de repostería de las fiestas del pueblo de mi abuela (junto una tarta de chocolate, que resultó ser la ganadora del concurso!). Los molinillos, aunque no ganaron nada, causaron sensación. Era curioso, porque estaban en la misma mesa que todos los postres, pero la gente no se daba cuenta a primera vista de que también eran parte del concurso!

Estos dulces no dejan de ser hojaldre con algo de decoración, así que el gusto no va a sorprender a nadie. Pero claro, a la vista son una delicia! Quedan tan monos, ahí puestos todos juntitos... Y a los niños les fascinan!

Antes de empezar:

• Dificultad: baja
• Preparación: 45 min + tiempo para refrigerar
  
• Cocción: 10 min
  
• Coste: barato
• Origen: Internacional
• Receta adaptada de: un libro de cocina de mi madre, del que no tengo el nombre (pero lo tendré en breve)
  

Ingredientes (para 12 molinillos):

1 rollo rectangular de hojaldre
6 cerezas confitadas
Para decorar: chocolate negro, chocolate blanco, anises de colores, azafrán, pimienta, canela, azúcar...
12 palitos de madera (de los que se usan para hacer pinchos)
Un par de cucharadas de gelatina o mermelada de albaricoque (para pintar)


Preparación:

• Cortar la placa de hojaldre en 12 cuadrados, de unos 10-12cm de lado (dependiendo del tamaño de la placa).
• Cortar cuadrados de papel de estraza, de unos 20cm de diámetro.
  
• Poner cada cuadrado en un trozo de papel de estraza y doblar el hojaldre de la manera indicada para que quede en forma de molinillo.

Para dar forma al molinillo, sólo hay que cortar por las líneas discontinuas y juntar cada punto con el de su color

• Enganchar los palitos de madera, atravesando el molinillo por su parte central, de manera que el palo quede un par de centímetros dentro de la pasta (para que aguante bien).
• Poner los molinillos en bandejas del horno cubiertas del papel de estraza (separándolos unos 10 cm).
  
• Cortar las cerezas y poner una mitad en el centro de cada molinillo.
  
• Decorar los molinillos a gusto. Nosotros hicimos varios: de canela con azúcar, de anises de colores, de hilillos de chocolate blanco y negro con especias (unos de azafrán, otros de pimienta)... Para hacer los hilillos, fundir el chocolate, mojar un tenedor y desplazarlo por encima del molinillo mientras se desliza el chocolate.
  
• Hornear los molinillos durante unos 10 minutos, o hasta que el hojaldre quede tostado.
  
• Dejar que enfríe el hojaldre y que cuaje el chocolate.
  
• Pintar los molinillos con gelatina o con mermelada de albaricoque (desleída un poco en agua si está muy espesa) y dejar cuajar.
  

Comentarios:

Los molinillos se pueden decorar con lo que os dé la gana. Nosotros hicimos varias versiones, algunas más tradicionales y otras más modernas (como las de chocolate con azafrán, sugerencia de Joaquín).

Como los padres de Ana tienen panadería, tiene un tipo de gelatina que sólo hay que calentar para que quede líquida y pintar con ella el hojaldre. Como la gente normal no tienen estos truquis, he puesto como alternativa pintarlos con un poco de mermelada de albaricoque desleída en un poco de agua. El gusto será un pelín diferente, pero el molinillo quedará igual de brillante.

Ensalada griega

No sé si estos son los ingredientes y las cantidades exactas de la "verdadera" ensalada griega. Pero bueno, digamos que esta es "mi" versión, hecha a ojo apartir de las veces que he comido esta ensalada en restaurantes varios. Tampoco sé si las que yo he comido son las "verdaderas", así que hasta que yo vaya a Grecia o alguien me diga lo contrario, así se queda esta receta.

Antes de empezar:

• Dificultad: baja
• Preparación: 15 min
• Coste: barato
• Origen: Grecia
  
• Receta adaptada de: las veces que he visto ensalada griega en restaurantes
  

Ingredientes (para 4 personas, como acompañamiento):

4 tomates medianos
1 pepino
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
200g de queso feta a cuadritos
Aceitunas (mejor si son negras)
Aceite de oliva (mejor si es español!)
Oregano, sal

Preparación:

• Cortar los tomates, el pepino y los pimientos a trozos grandes y ponerlos en un bol. Añadir las aceitunas.
  
• Cortar el queso a dados.
• Aliñar la ensalada con el aceite, el orégano y la sal. Mezclar bien.
  
• Añadir el queso y mezclar con cuidado para repartir el queso, intentando que éste no se rompa.
  

Comentarios:

He estado mirando en Internet y hay tantas recetas de ensalada griega como entrada aparecen en Google para esta query. Eso sí, parece que todas se ponen de acuerdo en cuanto a unos pocos ingredientes: tomates, pimiento verde, cebolla, queso feta, orégano y aceite de oliva. Así que... he acertado un 80% de la receta! Ya sabéis chicos, hay que añadirle cebolla. A mi es que la cebolla cruda no e emociona, así que paso...

Esta ensalada es apta para un táper de verano, si tenéis cuidado en meterla en la nevera en cuanto lleguéis al trabajo para que no se estropee la verdura. Fesquita está bien rica!

Nosotros pusimos aceitunas verdes porque no encontramos de negras, pero en general se usan negras.

Galletas de especias (Snickerdoodles)

English Version

Estas galletas son el tercer tipo de dulces que llevé al trabajo por mi cumpleaños. Mientras las estaba haciendo pensé que serían un desastre: tendrían un sabor fuerte (debido a la nuez moscada y la canela que llevan), eran muy simples para que estuviesen ricas... Pero me sorprendieron. Están deliciosas! Un gran descubrimiento!

Antes de empezar:

• Dificultad: baja
• Preparación: 25 min + 30 min de refrigeración
  
• Cocción: 12 min por bandeja (yo usé 4 bandejas)
  
• Coste: barato
• Origen: Se cree que estas galletas provienen de Holanda, aunque no es se puede asegurar
  
• Receta adaptada de: Home baked

Ingredientes (para 50 galletas):

250g de mantequilla ablandada
1 cucharada de café de extracto de vainilla
100g de azúcar moreno
200g de azúcar normal
2 huevos
410g de harina
1 cucharada de café de bicarbonato sódico
Media cucharada de café de nuez moscada rallada
2 cucharadas de azúcar en polvo (también se puede utilizar azúcar normal)
3 cucharadas de café de canela en polvo


Preparación:

• En un bol pequeño, mezclar con una batidora de varillas la mantequilla, el extracto de vainilla y el azúcar, hasta que quede cremoso. Añadir los huevos de uno en uno, mezclando hasta que los ingredientes estén simplemente combinados.
  
• Pasar la mezcla a un bol grande y añadir, en dos tandas, la harina tamizada, el bicarbonato y la nuez moscada.
  
• Cubrir el bol con un film plástico y dejar refrigerar en la nevera durante 30 minutos.
  
• Mezclar el azúcar en polvo con la canela en un bol pequeño.
  
• Hacer bolitas de una cucharada de masa y rebozarlas con la mezcla del azúcar y la canela.
  
• Poner las bolas, separadas entre sí unos 7 cm, en bandejas del horno recubiertas de papel sulfurizado. Yo usé 4 bandejas para que cupieran todas.
  
• Hornear en un horno precalentado a 180-190ºC durante unos 12 minutos.
  
• Dejar enfriar las galletas en una rejilla.
  

Comentarios:

Estas galletas están más ricas al día siguiente que justo después de hornearlas.

No tengáis miedo al rebozar las galletas. Parece que haya mucho azúcar y canela, pero como luego las galletas se esparcen al hornearlas, el rebozado se esparce también.

Al principio, el fuerte olor de la nuez moscada me hizo pensar que había puesto demasiada. Pero la verdad es que, una vez horneadas las galletas, el gusto era perfecto. Así que no os asustéis...

Estas galletas se pueden guardar en un táper durante 3 semanas o ser congeladas durante 3 meses.

Tarta de chocolate decorada (ganadora de concursos!!!)

En las fiestas del pueblo de mi abuela (que se llama Traiguera y celebra sus fiestas, como la mayor parte de pueblos de España, alrededor del 15 de agosto) lleva años celebrándose un concurso de repostería, organizado por la Asociación de Amas de Casa. Y este año, al estar yo tan animada culinariamente (en gran parte por culpa de este blog), decidí participar, contando con la colaboración estelar de Ana Puig "la panadera" (como ya había comentado anteriormente, mis tíos (los padres de Ana) tienen una panadería en el pueblo).

Presentamos dos postres: una tarta de chocolate (la que aquí nos ocupa) y unos molinillos de hojaldre (receta que se publicará en breve en este mismo blog). Tengo que reconocer que pusimos todas nuestras esperanzas de ganar algo (que no eran muchas, la verdad) en los molinillos, porque si bien no eran nada excepcional en cuanto a gusto, resaltaban notoriamente del resto de postres por su originalidad. Así que nos quedamos de piedra cuando anunciaron el primer premio y dijeron... ¡mi nombre!

Sobre la tarta, el campanario de Traiguera y el símbolo del pueblo (una traiga)

Resultado: un intento de la tele regional de hacernos una entrevista, los comentarios de la gente del pueblo ("a vore quan mos faràs una tarta d'estes!") y... 150 EURAZOS!!! El pastel se lo quedó la organización y lo sortearon por la noche en el baile; los molinillos, sin premio, nos los pudimos llevar y nos los comimos esa noche y los euros nos los pulimos en los días sucesivos en la barra del bar del baile, en forma de bebidas carbónicas (ejem, ejem) y picoteos varios. UN TRIUNFO!

Con Ana, presentando los postres

Es curioso, porque la receta del bizcocho de chocolate que usamos para el pastel es la primera entrada de este blog. Y es que es un pastel que hice miles de veces mientras estaba en Lausanne (allí con un molde cuadrado, esta vez con uno de redondo). Así que no repetiré aquí los ingredientes, simplemente pondré el link a la receta. Me centraré en la realización de la decoración, que es el toque especial ;)

Antes de empezar:

• Dificultad: media
• Preparación: 90 min (30 para el pastel, 30 para la cobertura, 30 para la decoración)
  
• Cocción: 30 min
  
• Coste: medio
• Origen: Internacional
  
• Receta adaptada de: Cake de chocolate, en Terra.es
  

Ingredientes (para 8-10 personas):

Bizcocho de chocolate y cobertura
Mermelada de albaricoque
Chocolate blanco y negro (para decorar)


Preparación:

• Preparar el bizcocho, tal como indica la receta. Cortarlo por la mitad y rellenarlo con la mermelada de albaricoque. Cubrir con la crema de chocolate.
  

• Para hacer los adornos, es más fácil si se dispone de una copia en papel del dibujo o motivo que se quiera realizar (nosotros utilizamos al programa de las fiestas). Cubrir el dibujo de film de cocina (plástico de envolver), enganchándolo bien (por ejemplo, con unas pinzas de la ropa).
  
• Fundir el chocolate blanco y, haciendo una pequeña manga pastelera con papel de estraza (un cono, sin cerrarlo del todo), recubrir sobre el film el perfil que se quiera dibujar.
  
• Dejar cuajar el chocolate en la nevera (sin quitarlo del papel, para que no se esparza al transportarlo).
  
• Derretir el chocolate negro y perfilar los detalles que se quieran destacar sobre el chocolate blanco. (Tengo un par de fotos sobre este proceso, las incluiré en breve).
• Dejar refrigerar otra vez hasta que cuaje el chocolate negro.
  
• Colocar los adornos sobre el pastel antes de servir.
  

Comentarios:

Hicieron posible la participación en el concurso (en ordeno cronológico):

• A Ana, en especial, por ser el otro miembro del tándem!
  
• A Ángels (mi madre!) por animarnos a participar (a pesar de que, por ello, no nos diera tiempo a bailar la jota en las fiestas), por llevarme a comprar los ingredientes y financiarlos (al final no le devolvimos el dinero!), por subministrar la receta de los molinillos y por ayudar en su realización.
  
• A Joaquín, por su grandísimo apoyo creativo (nos indicó la técnica para hacer las figuras de chocolate y nos propuso los ingredientes para decorar los molinillos).
  
• A Anita (la madre de Ana) por sus sabios consejos y su experiencia!
• A Lledó, que sin comerlo ni beberlos, presentó con su nombre los molinillos al concurso (por temas logísticos ;) ) y se peleó con nosotras para mantener los molinillos en pie.
  
• A las Amas de Casa, por organizar el concurso y permitirnos ganar 150 euros :)
  

Sólo me queda pedir disculpas a la colla, porque les dijimos que repetiríamos el pastel para que lo probaran y al final no nos dio tiempo... Al menos probaron los molinillos y disfrutaron de los 150 euros!