Shakshuka (huevos pochados en salsa de tomate picante)

La shakshuka (o será EL shakshuka?) es un plato típico de la gastronomía de Oriente Medio, muy común en el recetario judío. Por lo que he leído en Internet, parece que shakshuka significa algo así como "todo revuelto". Y es que el plato es un revuelto en una salsa de tomate picante. En mi caso, la preparé con huevos y queso feta, pero parece que hay miles de variaciones: con pan, atún, salchichas, espinacas, cebolla... Yo no sé qué tal estarán las variaciones, pero con la receta que usé yo estaba estupenda! Bueno, para mí mojar una yema de huevo es un manjar, así que si además está acompañada con una buena salsa de tomate y un poco de queso feta, cómo no me iba a gustar?

Esta receta la saqué de uno de mis blogs favoritos en inglés: Smittenkitchen. Deb nos presenta siempre recetas exquisitas (la mayoría sencillísimas de hacer, por cierto), con unas fotos de quitarse el sombrero! Si tenéis un momentito, os recomiendo que le echéis un vistazo :)

Chocolate chip cookies

Hoy, durante un par de horas, me han entrado ganas de dejar de cocinar por completo. Y es que casi cuatro horas han sido las que me he pasado limpiando la cocina de mi antiguo apartamento en Zürich (por fin mañana devuelvo las llaves...). Dos de ellas han estado dedicadas única y exclusivamente a sacar grasa del horno. Pero cómo se puede acumular tanta mierda en un horno, si sólo vivimos en ese piso 3 años!!! Y eso contando con la nueva tecnología y las espumas divinas (hay que ver qué bien limpian, aunque no sé yo si me atrevería a usar ese horno después de la de química que le he metido...). Pero bueno, ahora ya estoy en casa y no tengo intención de dejar este piso en un tiempo, así que para cuando me tenga que enfrentar a este horno, ya se me habrán olvidado las agujetas que tendré mañana de tanto rascar :)

Hoy os dejo con unas galletas divinas de la muerte. Y no lo digo sólo yo (aunque eso ya bastaría, que tengo mucha experiencia en galletas!): a H le encantaron y en la oficina desaparecieron antes de comer (creo que por ahora tienen el record...). El azúcar moreno les da un gusto a caramelo riquísimo que acompaña perfectamente a las pepitas blancas y marrones. La receta la saqué del estupendísimo blog de Joy the Baker. Si tenéis un ratito os recomiendo que os paséis a visitarlo, tiene unas recetas estupendas y una manera muy divertida de contarlas!

Y hablando del azúcar moreno... En varias ocasiones he leído recetas en la blogosfera en la que se referían al azúcar en forma femenina (la azúcar). Y yo, ignorante de mí, pensaba: "cómo pueden equivocarse de esta manera, no se dan cuenta que "la azúcar" suena fatal?". Al final me picó la curiosidad y me fui a la RAE, que de palabros saben mucho, y cuál es mi sorpresa al leer que azúcar es una palabra ambivalente, o sea, que puede usarse tanto en femenino como en masculino. Y, de hecho, en las definiciones, ellos la usan en femenino... Ahí tuve que reconocer lo equivocada que estaba, aunque la azúcar me siga sonando fatal (será por el catalán, o también se puede decir "la sucre"????). Lo dicho, nunca te acostarás sin saber una cosa más!

Cena de viernes

Viernes por la tarde, cansados de toda la semana, llegamos a casa, nos preparamos una bandeja como ésta y nos espachurramos en el sofá a ver una peli mala. Qué os parece el plan?
Buen fin de semana a todos!!!

De arriba a abajo: crudités de verduras con dips (la próxima vez los hago en casa, las salsas eran un pojo flojas...), pan con tomate y ajo, embutidos españoles y quesos suizos con unos ajitos macerados y aceitunas (para H).

Pannkakor - Pancakes suecos

Cuando alguien habla de pancakes (en español, tortitas), a mí siempre me vienen a la cabeza los típicos pancakes americanos (como los que hizo Aida en su día con arándanos): del tamaño más o menos de un CD, bastante gruesos y esponjosos. Llevaba tiempo H hablándome de los pancakes al estilo sueco y me decía que en su país los pancakes no tienen nada que ver con los americanos, sino que son algo parecido a un crêpe (de hecho, se podrían asemejar a las filloas): finitos, del tamaño de un plato grande.

Aunque los pancakes en Suecia se acompañan normalmente de dulce (mermelada o sirope), sorprendentemente no se toman para desayunar sino como comida principal (sobre todo a mediodía). A pesar de mis varios intentos de romper la tradición y sugerir prepararlos para desayunar el domingo (yo nunca tengo reparos en probar cosas nuevas, pero para mí una comida sin nada salado no es comida...), ni por un momento H consideró ceder a mis peticiones. Y él era el chef, así que no había mucho que discutir: el domingo a la hora de comer sacamos las mermeladas y el sirope y pancakes que tocaron! Eso sí, yo hice un poco de trampilla, y me preparé un par con queso y cebolla frita (paradógicamente, este "sacrilegio" parece estar únicamente permitido si sobran pancakes y se comen al día siguiente...).

Bueno, en resumen. Que los pancakes estaban riquísimos! A mi me encantó el de mermelada de melocotón, Henrik se quedó con su tradicional mermelada de fresa. Eso sí, sigo pensando que mejor para desayunar :P

Cheesecake doble chocolate

Aun en las épocas en las que intento hacer un poco de dieta en serio (= dejar de comer dulce), siempre acabo probando todos los platos que preparo. En poquísimas excepciones sale algo de mi cocina y no acaba pasando por mi boca. Esta cheesecake es una de estas raras excepciones. La hice para el cumpleaños de un amigo, pero el día de la fiesta no estaba yo del todo fina (síntoma pre-gripe), así que la tarta se marchó y yo me quedé en casa. Los comentarios que me llegaron el lunes siguiente fueron positivos, así que supongo que la tarta estaría comible :) La verdad es que tenía una pinta estupenda...

Sobre las cheesecakes tengo sentimientos contrariados. La verdad es que me gustan mucho en cuanto a gusto se refiere, pero me parecen bastante pesadas y no son prácticas para llevar a la oficina o a una fiesta (sería un poco pringue comerla con las manos...). Y bueno, no mencionemos la cuestión calórica!

Yo pensaba que se me había pasado el arroz para el HEMC de este mes (Eva desde sus fogones, nos propone realizar recetas con gelatina), así que no lo tenía en mente cuando hice esta cheesecake. Pero luego me di cuenta que la fecha límite para participar era el 25 de septiembre y no de agosto como había visto inicialmente, así que aprovecho la ocasión!

Atención, esta receta necesita al menos 12 horas de refrigeración!

Patatas con romero

360 días. Ese es el tiempo que ha pasado desde que publiqué la última receta salada en este blog. Sí señores, desde el 28 de septiembre de 2009 que en este blog sólo se publicaban recetas dulces. Y es que a una servidora, pues le pierde el dulce, qué le vamos a hacer... Eso sí, mi intención para este otoño es cambiar un poco la tendencia y volver al mundo de la "cocina no dulce". He visto ya en el súper unas calabazas que van a caer seguro en forma de puré/crema. Aunque para hacer una tarta tampoco estarían mal, no? :)

Y en mi regreso al "salado", os traigo unas sencillas patatas con romero, un manera ideal de preparar unas patatas para acompañar un filete de carne o un trozo de pescado. La receta es muy versátil ya que se puede preparar con diferentes tipos de hierbas aromáticas, con unos champiñones, con un poco de cebolla (como en la foto), con trocitos de bacon...

Por cierto, ayer estuve por primera vez en mi vida en un restaurante con una estrella Michelin! Era el regalo de H por mi cumpleaños (con dos meses de retraso, es que hemos estado muy liados...). Fuimos a Il Casale, en Wetzikon. El restaurante, dirigido por Alice Gehring, está regentado por el chef Antonio Colaianni, que combina nueva cocina (espumas, mousses, ingredientes orientales...) con la cocina tradicional (steak tatar, verduras mediterráneas...). Para empezar, nos trajeron tres chupitos amuse-bouche: una sopa thai con shii-take y espuma de coco (de lo mejor de la noche), verduras mediterraneas con pulpo y espuma de azafrán y carpacio de ternera con mozarella (o eso creemos, nos dijeron el nombre en alemán y no sé si lo pillamos bien...!). De entrante pedimos cada uno un tatar de ternera con yema de huevo y espuma de patata (servido en un bol, con la carne en el fondo y la yema en el medio). Estaba de miedo, la carne súper tierna y la patata (que era más mousse que espuma) riquísima. De plato principal pedimos el filete de ternera al vinagre balsámico, con rollitos de pasta brick, polenta y jamón y un poquito de caponata (algo así como la ratatouille italiana). Yo creo que es el mejor filete que he comido en mi vida: se cortaba con ningún problema y se deshacía en la boca! De postre pedí la crème brulée en 3 variaciones (que resultaron ser de romero, chocolate y moca), estaban muy ricas pero no me parecieron nada del otro mundo. Para terminar, nos trajeron una bandeja con varios mini-mini-postres (lionesas de nata, brownie, shortbread, gelatina de fresa, nata con caramelo...) y unas brochetas con un macaroon, un bombón de chocolate, caramelo con sésamo... El trato de los camareros fue estupendo y el local es muy agradable y elegante. En resumen, una maravilla! Eso sí, no es uno de esos sitios a los que puedas ir cada fin de semana... Por cierto, el chef pasó por cada una de las mesas al terminar la cena, todo un detalle! Aunque me dio un poco de corte y no le pregunté nada :P

Bizcocho de nectarina

Antes de irme el domingo otra vez a la India (esta vez va a ser cortito, el viernes estaré de vuelta...) estoy intentando limpiar un poco la despensa de cosas que sé que H no comerá en mi ausencia. En verano siempre tengo nectarinas en la nevera, qué pena que el otoño ya está aquí y pronto se nos acaben... La verdad es que el invierno es un poco aburrido en lo que a fruta se refiere (a mi gusto). Pero bueno, si no hiciese frío no podría ir a esquiar, así que no me voy a quejar :)

Para preparar esta receta, he utilizado una nueva técnica de preparado del molde que leí en el estupendo blog de Su, Webos fritos. El post va dedicado a como desmoldar eficientemente un bizcocho. La verdad es que yo en esos menesteres nunca he tenido especiales problemas, pero la técnica me ha permitido resolver algunos de los inconvenientes de usar papel para recubrir el molde. Os lo cuento con detalles en la sección Comentarios, al final de la receta. Ahora os dejo con el bizcocho.

Cupcakes de chocolate y caramelo salado o cupcakes 5 Cs (Chocolate Crunchy-Caramel CupCake)

Atención: esta receta puede provocar graves problemas de salud física y/o mental. 

Este blog declina cualquier responsabilidad de los daños causados si os animáis a preparar estas cupcakes. 

Si mi páncreas no ha decidido jubilarse esta semana será por los años de duro y constante entrenamiento al que le he sometido. Estas cupcakes deberían aparecer en la lista de los 100 productos más nocivos para la salud humana. Ahí van los ingredientes: un montón de azúcar, mantequilla para parar un tren, un chorro de nata, harina y huevos, levadura... y, por si no fuera poco, chocolate al cuadrado: cacao en polvo y chocolate al 70%. Toma ya! Eso sí, señores, qué cupcakes!!! Definitivamente (a mi gusto, claro) la mejor receta publicada en este blog en mucho tiempo. El primer mordisco, sólo masa: suave, esponjosa, no muy dulce... bien. El segundo mordisco, masa y cobertura: ahí se pone seria la cosa! Puro frosting de chocolate, cremoso, intenso, mmmm! Y cuando ya vas por el tercer o cuarto bocado (dependiendo del tamaño de tu boca, el hambre que tengas...), llega la sorpresa final: el corazón de caramelo salado. Mmmmmmm! Y que conste que no sólo me gustaron a mi. H se comió 1 y media (y eso que es poco goloso). En mi oficina recibí felicitaciones de mi jefe (se comió dos), del encargado de finanzas (otras dos), de mi colega suizo y del hombre de recursos humanos. Y eso significa mucho, teniendo en cuenta que se han malacostumbrado a que les lleve cosas y ya nunca me dicen nada... Tal como dijo Joy en su entrada de doughnuts (pendiente de hacer!), esta es una de esas recetas en las que antes de prepararla os tenéis que asegurar de que vuestros vecinos estén en casa, porque vais a necesitar quitároslas de encima para no comerlas todos vosotros mismos :)

Estas cupcakes tienen su historia. En diciembre de 2008, durante mi viaje a California, descubrí por primeva vez las cupcakes, en el Kara's Cupcakes de San Francisco. Y fue justo con la de Fleur de sel (como la que os traigo hoy: masa de chocolate, frosting de chocolate y corazón de caramelo salado) con la que me inicié en el apasionante mundo de estas maravillas de la repostería. No me extraña que se hayan puesto tan de moda!

Y antes de pasar con la receta, una aclaración. Ésta fue la primera vez que preparé caramelo y... bueno, me queda todavía mucho que aprender! Añadí la nata antes de que todo el azúcar hubiera caramelizado, con lo que el caramelo quedó "crujiente" (= el azúcar todavía se notaba). A H y a mi jefe les encantó la textura, pero a mi me da mucha rabia que las recetas no me salgan, así que voy a seguir practicando y en cuanto me salga del todo bien, os publicaré la receta. Por ahora os dejo con la receta original y algunos comentarios añadidos, a ver si vosotros tenéis más arte y os sale a la primera. Si no, siempre se puede sustituir el caramelo por unos cuadraditos de fudge derretidos con un poco de leche y sal, quedará igual de rico.