Cupcakes de chocolate con cobertura de queso cremoso y piruleta

Envidia cochina. Éso es lo que siento ahora mismo. Llevo un rato paseándome por la blogosfera cocinil y no puedo evitarlo. Bueno, envidia y mi más profunda admiración. A todos los blogs que consiguen hacer fotos de revista; que publican dos o tres veces por semana; que tiene recetas para quitarse el sombrero (o el delantal, en mi caso) y que las cuentan con arte y salero; con miles de visitas y cientos de comentarios en cada entrada; que tienen cabeceras personalizadas y estilos propios; que son mencionados en revistas y periódicos, citados por otros miles de blogs. Detrás de la mayoría de esos blogs, y eso es lo que más me sorprende, se encuentran personas que no se dedican profesionalmente a la gastronomía, son gente con trabajos lejos de los fogones, con familias a las que atender, pisos que limpiar, deberes por hacer... Cómo lo consiguen? Yo tengo dificultades para publicar una vez por semana mis fotos churruteras! Pero no, no voy a dejar que la envidia me desmotive! Seguiré publicando todo lo a menudo que pueda, intentaré mejorar mis fotos y escoger bien mis recetas. Porque al final, lo único que importa, es lo que uno disfruta haciendo esto. Que es mucho :)

Hoy os dejo con unas cupcakes, sencillas pero resultonas. Por cierto, cupcake no viene en la RAE, así que sigo sin saber si es un sustantivo masculino o femenino... Creo que yo le voy cambiando el género según el día :P

Antes de empezar:

• Dificultad: baja
• Preparación: 30 min para las cupcakes + 20 min para la cobertura y la decoración
• Cocción y/o reposo: 20 min de cocción + reposo para que se enfríen las cupcakes antes de decorarlas
• Coste: medio
• Origen: Internacional
• Receta adaptada de: un poco de collage - Cupcakes de frambuesa, chocolate y merengue para San Valentín de A qué saben las nubes para las cupcakes (que ya hice en su día) + Bizcocho de arándanos con cobertura de queso cremoso para la cobertura + Lollipop cupcakes para la presentación
 

Ingredientes (para 14 cupcakes):  

Para las cupcakes:
175g de mantequilla a temperatura ambiente
120g de azúcar
4 huevos a temperatura ambiente
175g de harina
4 cucharadas de cacao en polvo (unos 50g)
2 cucharaditas de café de levadura en polvo  

Para la cobertura:
400g de queso cremoso (tipo Philadelphia)
Unos 100g de azúcar glas (al gusto)  

Para el montaje final:
Cacao en polvo
Sirope de colores (opcional)
14 mini-piruletas de colores


Preparación:  

De las cupcakes:

• En un bol grande, batir la mantequilla y el azúcar con una batidora de varillas o un robot de cocina, hasta obtener una mezcla cremosa y pálida. Añadir los huevos de un uno en uno y seguir batiendo (no añadir el huevo siguiente hasta que el anterior esté bien incorporado a la masa).
• En otro bol, mezclar la harina, el cacao y la levadura. Tamizar todo y añadir a la mezcla anterior. Seguir batiendo durante 2-3 minutos hasta que la mezcla sea homogénea.
• Verter la mezcla en una bandeja para muffins (o moldes individuales) cubierta con moldecillos de papel, llenando cada moldecillo no más de 2/3 del volumen.
• Hornear 20 minutos en un horno precalentado a 170°C.
• Sacar del horno, dejar reposar 5 minutos en la bandeja y transferir las cupcakes a una rejilla para que se enfríen por completo.
 

De la cobertura:

• Con una batidora de varillas, batir el queso hasta que quede cremoso.
• Añadir el azúcar e incorporarlo al queso con una espátula (para que, al seguir con la batidora, el azúcar no se os "vuele" por la cocina).
• Seguir batiendo hasta que el azúcar esté bien incorporado y la masa sea cremosa.
 

Montaje final:

• Poner la cobertura en un manga pastelera con una boquilla de estrella de agujero grande. 
• Decorar las cupcakes con la cobertura, lo más artísticamente posible (aquí cada uno que haga lo que pueda...!).
• Espolvorear con un poco de cacao en polvo, poner un chorrito de sirope encima de la cobertura. Poner la piruleta encima del sirope y apretar un poco.
 

Comentarios:

Yo hice las cupccakes por la noche y las fotos por la mañana, con lo que el sirope se había esparramado por la cobertura a su buena voluntad, dándole un efecto más dramático :)