Tarta de chocolate con frosting de mascarpone y dulce de leche

Hace unas semanas estaba charlando con H y le dije que un día de estos iba a hacer una tarta, porque hacía tiempo que no hacía una y me apetecía. A lo que él respondió con una mirada de interrogación hacia el brownie que yo estaba cortando ese momento en cuadraditos. Le tuve que explicar que me refería a una tarta como dios manda, con varios pisos, frosting, decoración... De hecho, con la tarta que os traigo hoy mato no dos sino tres pájaros de un tiro: 1) he hecho una tarta, tal como me apetecía 2) he utilizado el dulce de leche que me sobró de los alfajores (que hay que aprovechar las sobras antes de que se estropeen!) y 3) he preparado una receta del libro Home Baked, que hacía tiempo que no abría (y no, con esto no quiero decir que tengo demasiados libros de cocina - nunca se tienen suficientes! - aunque sólo se abran un par de veces al año...).

Pocas explicaciones necesita esta tarta: una bizcocho de chocolate, con relleno y frosting de mascarpone y un poco de dulce de leche, para aportarle un poco de dulzor al queso. Dulce sin pasarse, cremosa y tierna. No pasará a la historia como La Mejor tarta handsindough pero tampoco hay que desmerecerla!

Antes de empezar:

• Dificultad: baja
• Preparación: 20 min para el bizcocho + 20 min para el relleno y el montaje
• Cocción y reposo: 1 hora de cocción + reposo para que se enfríe el bizcocho
• Coste: medio
• Origen: Internacional
• Receta adaptada de: Chocolate butterscotch cake, Home Baked, The Australian Women's Weekly

Ingredientes (para 10-12 personas):

Para el bizcocho:
25g de cacao en polvo sin azúcar

185g de harina

2,5 cucharaditas de café de levadura en polvo (2,5 teaspoons)

250g de mantequilla a temperatura ambiente + un poco extra para engrasar el molde
220g de azúcar moreno
2 huevos a temperatura ambiente
125ml de leche entera a temperatura ambiente
1 cucharadita de café de extracto de vainilla (1 teaspoon)

Para el relleno y la cobertura:
275g de mascapone
180ml de double crème
200g de dulce de leche



Preparación:

Del bizcocho:

• En un bol grande (el del robot de cocina, si vais a usarlo), tamizar el cacao, la harina y la levadura. 
• Añadir el resto de los ingredientes del bizcocho y batir a velocidad baja (con una batidora de varillas o un robot de cocina) hasta que los ingredientes estén simplemente mezclados. 
• Incrementar la velocidad a media y batir hasta que la mezcla empiece a tomar un color más claro. 
• Verter la masa en un molde redondo de 24cm de diámetro, con la base cubierta de papel de hornear y los lados engrasados con un poco de mantequilla. 
• Hornear en un horno precalentado a 185°C durante 1 hora o, hasta que al pinchar con un cuchillo, éste salga limpio. 
• Sacar del horno y dejar 5 minutos dentro del molde.
• Desmoldar y dejar enfriar completamente sobre una rejilla. 
• Cortar la tarta en dos mitades (dos discos).

Del relleno:

• Batir el mascarpone y la double crème en un bol, hasta que la masa empiece a formar pequeños picos. Cuidado con no batir demasiado porque el queso podría cortarse.

Montaje final:

• Esparcir con una espátula la mitad del dulce de leche sobre el disco inferior de bizcocho. Cubrir con la mitad de la crema de mascarpone. 
• Poner el segundo disco de bizcocho encima y repetir el paso anterior, reservando un poco del dulce de leche. 
• Decorar la capa final de mascarpone con un poco de dulce de leche.
• Refrigerar en la nevera hasta que el relleno esté firme (un mínimo de media hora). 

Comentarios:

Según el libro, el bizcocho sin el relleno se puede congelar hasta 3 meses y el relleno se puede hacer un día antes (guardándolo en la nevera en un recipiente hermético).