Sopa de pera y Stilton

Antes de irme de vacaciones os dejé algunas fotos de recetas en cenital que preparé para el Y tú, cómo lo ves? Y sí, la única que tenía nombre propio era la primera, el ajo blanco, como algunos de vosotros bien adivinasteis. Curiosamente, esa es la única receta que no voy a publicar porque, como ya os conté, no gustó a ninguno de mis 5 invitados! Habrá que mejorar la receta...

La que os traigo hoy es una crema de pera y queso Stilton (ese queso azul bastante fuerte que ya he utilizado en alguna ocasión). A votación de mis invitados, esta fue la mejor sopa de las tres que serví (me merezco un cero por la elección del menú, tres sopas son demasiadas, aunque sean en versión mini!).

En esta sopa, todo esto...

... se transforma en esto tan apetitoso!

Con estos dos ingredientes estrella :)

El queso le da un sabor bien potente. La pera deja sólo un regustito pero le aporta una textura granulosa que a mi me encanta. Definitivamente, todo un acierto de sopa!


Antes de empezar:

• Dificultad: baja
• Preparación: 30 min
• Cocción: 20 min
• Coste: medio
• Origen: Internacional
• Receta adaptada de: Pear and Stilton soup, Soups, glorious soups de Annie Bell

Ingredientes (para 4-6 personas):
50g de mantequilla
1 par de tallos de apio, bien lavados y cortados a rodajas (descartar las hojas)
3 zanahorias medianas, bien lavadas, peladas y cortadas a rodajas
2 puerros, bien lavados y cortados a rodajas (descartar los tallos)
2 peras, peladas, descorazonadas y cortadas a trozos
150ml de vino blanco
800ml de caldo de pollo (yo usé concentrado de pollo diluido en 800ml de agua hirviendo)
150g de queso Stilton (si no conseguís Stilton, algún otro queso azul supongo que valdrá también)
Sal y pimienta


Preparación:

• En una olla grande, derretir la mantequilla a fuego medio.
• Sofreír el apio, la zanahoria y el puerro, removiendo de vez en cuando, hasta que empiecen a dorarse (8-10 minutos).
• Añadir la pera y el vino y dejar cocer hasta que el vino se haya reducido, removiendo de vez en cuando.
• Añadir el caldo (si ya está caliente se tardará menos) y, cuando empiece a hervir, tapar la olla con una tapadera y dejar hervir unos 10 minutos a fuego lento.
• Retirar la olla del fuego. Desmenuzar el Stilton sobre la sopa, cubrir con la tapadera y dejar reposar unos minutos hasta que el queso se funda.
• Triturar la sopa con un túrmix hasta que quede una crema fina.
• Pasar por un colador fino.
• Sazonar con sal y pimienta (os hará falta poca sal porque el queso es bastante fuerte) y recalentar.
• Servir caliente.

Comentarios:

El libro recomienda servir la sopa con una cucharada de crème fraîche y unas galletas de queso o unas rebanadas de baguette. Yo la serví sola y estaba bien rica...