Pechuga de pollo con espárragos y tomates cherry

Esta es la segunda de las recetas del dúo :)

El antes...

... y el después

Antes de empezar:

• Dificultad: baja
• Preparación: 10 min
• Cocción: 25-30 min
• Coste: medio
• Origen: Internacional
• Receta adaptada de: Roasted chicken breast with cherry tomatoes and asparagus, Cook with Jamie, Jamie Oliver

Ingredientes (para 1 persona):

1 pechuga de pollo (Jamie recomienda que sea con piel, yo usé una sin piel)
8 espárragos, cortados a trozos (descartar la parte inferior del espárrago si veis que no está tierna)
6 tomates cherry, cortados por la mitad
Un pellizco de hojas de romero (yo lo usé seco, Jamie recomienda fresco)
2 lonchas de bacon
Aceite de oliva
Un chorrito de vino blanco
Sal, pimienta


Preparación:

• En un bol grande, poner la pechuga, los espárragos, los tomates y las hojas de romero. Rociar con un chorrito de aceite de oliva, salpimentar al gusto y remover un poco para que el aceite se reparta bien. 
• Verter en una bandeja de cerámica (o en una barqueta hecha con papel de aluminio), poniendo la pechuga en el medio.
• Cubrir la pechuga con las dos lonchas de bacon.
• Verter un chorrito de vino blanco.
• Hornear en un horno precalentado a 200°C durante unos 25-30 minutos.

Comentarios:

La receta original no lleva bacon. Pero yo preparé la de bacon y puerro para H y me dio envidia, así que decidí ponerle un poquito. Además, la pechuga que tenía era sin piel y el bacon ayudó a darle jugosidad a la carne.
Jamie recomienda servir el plato con un chorrito de vinagre balsámico. A mi se me olvidó ponerlo así que no os puedo decir si está bueno o no :P