Tarta de fresas con streusel de almendras

Dice una voy popular "Quién me presta una escalera...". No perdón, que me pierdo! Dice una voz popular: "Para gustos hay colores" (ejemplo: el hardcore techno, yo nunca lo he entendido...). Hace un par de semanas llevé al trabajo el pan dulce de canela (que a mi me pareció el dulce más maravilloso del mundo mundial). Otro día llevé esta tarta de fresa que os traigo hoy (que a mi parecer estaba rica pero no pasará a la historia). Pues va y resulta que tuvo mucho más éxito ésta que el pan! Así que tendré que remitirme a lo de que "para gustos hay colores". O bueno, tendré que admitir que no todo el mundo tiene debilidad absoluta por la masa de brioche :)

La tarta de hoy es bastante simple: un porrón de mantequilla, otro porrón de azúcar, un par de huevos (de los de gallina!), unas cuantas fresas y unas almendritas. El streusel (o crumble) es absolutamente imprescindible para darle un punto al pastel, si no quedaría demasiado aburrido.

Y con este postre me corrijo en mi comentario sobre que las fresas no están de temporada y le doy la razón a Artemisa: según mi lista, las fresas y los fresones están de temporada de febrero a mayo. Será que las de mi huerto eran un poco vagas, pues :) O que las de mi huerto eran fresas y lo que tenemos ahora son fresones quizás...

Espero que paséis todos un buen finde. Mañana viene a Aida en casa para otra maratón culinaria, así que el mío seguro que será bien ameno. La semana que viene os doy todo lujo de detalles!

Hay que ver lo bonitas que son las fresas...

Antes de empezar:

• Dificultad: baja
• Preparación: 30 min
• Cocción: 45 min
• Coste: barato
• Origen: Internacional
• Receta adaptada de: Cherry Cake with Almond Streusel, The Little Guides - Desserts de Fog City Press

Ingredientes (para 10-12 personas):

Para la tarta:
270g de harina
2 cucharaditas de café de levadura en polvo (2 teaspoons)
180g de mantequilla a temperatura ambiente + extra para engrasar el molde
240g de azúcar
2 huevos a temperatura ambiente
250g de fresas, lavadas y quitadas las hojas, cortadas a dados (a mi los 250g me parecieron un poco justos, igual con 300g hubiese quedado mejor...)

Para el streusel:
60g de mantequilla fría, cortada a dados pequeños
60g de harina
60g de azúcar glas
45g de almendras fileteadas



Preparación:

De la tarta:

• En un bol, tamizar la harina y la levadura. Reservar.
• En un bol grande (el del robot de cocina si se va a usar) batir la mantequilla y el azúcar hasta que la mezcla blanquee y quede bien cremosa (con un robot de cocina o una batidora de varillas).
• Añadir los huevos de uno en uno y batir bien (no añadir el segundo hasta que el primero esté bien incorporado a la masa), rascando un poco los lados del bol con una espátula para que el huevo se mezcle bien.
• Añadir la mezcla harina-levadura y mezclar bien hasta que la masa sea homogénea. No os asustéis si la masa os parece muy espesa, tiene que quedar así.
• Cubrir la base de un molde redondo de 24cm de diámetro con papel de hornear y engrasar los lados con un poco de mantequilla. 
• Verter la mitad de la masa, cubrir con los trocitos de fresa (apretando un poco para que se incorporen bien) y verter el resto de la masa encima de las fresas. Alisar la superficie con una espátula. 

Del streusel:

• Tamizar la harina en un bol. Añadir el azúcar glas.
• Añadir la mantequilla y incorporarla con los dedos a la mezcla harina-azúcar, hasta que la mezcla tenga una consistencia arenosa (este proceso debería ser rápido para que la mantequilla no se deshaga en exceso). 

Montaje final:

• Repartir el streusel por encima de la tarta.
• Esparcir las almendras y apretarlas un poco para que se integren ligeramente en la masa. 
• Hornear en un horno precalentado a 180°C durante unos 45 minutos o hasta que, al pinchar la tarta con un cuchillo, éste salga limpio. 
• Dejar reposar la tarta dentro del molde sobre una rejilla durante unos 10 minutos antes de desmoldar.
• Servir caliente o fría, opcionalmente acompañada de nata montada o helado. 

Comentarios:

La receta original es de hecho un pastel de cerezas, con 240g de cerezas deshuesadas. A mi es que las cerezas no me emocionan. Además, a esas les falta todavía un suspiro para estar de temporada :)