Crema de coliflor con pimiento asado y almendras

Sinceramente, la coliflor hervida no es mi fuerte. De hecho, hay bien pocas verduras que hervidas "a secas" me parezcan apetitosas. Pero todos sabemos que consumir verduras es bueno para la salud. Por eso me gustan tanto recetas como la que os traigo hoy, que "disfrazan" las verduras y las hacen amenas al paladar. La de hoy es una receta súper sana: muy poca grasa, mucha verdura! Eso sí, si queréis que sea de dieta, habrá que rebajar la cantidad de almendras (que son muy sanas pero desafortunadamente también muy calóricas...).

La receta es un pelín larga de hacer (más que nada por lo que se tarda en asar el pimiento y luego cocer la coliflor) pero no requiere excesivo trabajo. Además, se puede comer templada, con lo que es ideal para estos días en los que empieza a hacer calor y ya no apetecen los platos humeantes de cuchara. Y no me digáis que no entra por los ojos con este color anaranjado tan potente que tiene!

Antes de empezar:

• Dificultad: baja
• Preparación: 15 min
• Cocción: 50-60 min para asar el pimiento + 1 hora para la crema 
• Coste: barato
• Origen: Internacional
• Receta adaptada de: Cauliflower-Almond-Garlic Soup, Food 2.0 - Secrets from the Chef who fed Google, Charlie Ayers

Ingredientes (para 4 personas):

1 pimiento rojo
100g de almendras fileteadas
2 dientes de ajo, pelados y picados bien finos
1 coliflor, lavada y cortada a ramitos descartando los tallos más gruesos y las hojas (la mía pesaba unos 950g antes de pelarla que acabaron convirtiéndose en unos 750g después de cortas los tallos y las hojas)
Un pellizco de cayena molida
225g de tomates en lata, cortados a trozos pequeños
1l de caldo de pollo caliente (yo usé concentrado diluído en 1 litro de agua hirviendo)
Aceite de oliva
Sal


Preparación:

Del pimiento asado: 

• Lavar bien el pimiento. Secarlo con papel absorvente y engrasar la piel con unas gotitas de aceite de oliva. 
• Envolver el pimiento en papel de aluminio, ponerlo en un bandeja pequeña apta para el horno y hornearlo en un horno precalentado a unos 175°C hasta que el pimiento esté bien asado (unos 50-60 minutos, dependiendo del tamaño). El pimiento estará listo cuando al apretarlo (con una cuchara de madera o similar, para no quemarse) el pimiento ceda y pierda la forma (se achafe). 
• Sacar la bandeja del horno, retirar el papel de aluminio con mucho cuidado de no quemaros y dejar enfriar el pimiento sobre un plato. 
• Cuando esté frío, pelarlo y cortarlo a trozos descartando las semillas (si la piel no se retira fácilmente con las manos es que no habéis asado el pimiento lo suficiente. Podéis dejar la piel en aquellas partes que cueste mucho pelarla). Si os han quedado muchas semillas, lo podéis lavar un poco para retirarlas. 

De la crema: 

• Mientras se enfría el pimiento, poner en una olla grande un buen chorro de aceite de oliva y las almendras. Pochar a fuego lento durante unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que las almendras empiecen a tomar un poco de color. 
• Añadir el ajo picado y freir durante unos 2 minutos. 
• Añadir los brotes de coliflor y la cayena y remover bien para que la coliflor se recubra del sofrito. Dejar cocer unos 5 minutos. 
• Añadir los tomates y el pimiento y dejar cocer unos 5 minutos. 
• Añadir el caldo (si está ya caliente se tardará menos en preparar la crema) y llevar a ebullición. 
• Cuando hierva, añadir un buen pellizco de sal, bajar el fuego y dejar haciendo chup-chup hasta que la coliflor esté tierna (unos 20-30 min). 
• Retirar del fuego y batir con el túrmix (con cuidado de que no os salpique) hasta que quede una crema. 
• A la hora de servir, rectificar de sal (si fuera necesario) y volver al fuego unos minutos para calentar la crema.