Lussekatter - Mi primera receta de gastronomía sueca!

(Los hispano hablantes leed más abajo...)

Mitt första recept från det svenska köket! Jag tycker mycket om Lussekatter, de är mycket goda! Och de är inte så svårt att baka, men man behöver lite tid för att göra dom. Jag skriver receptet bara på spanska, alla svenskar (eller nästan alla...) kan baka Lussekatter själva och har eget recept. Därför behöver jag inte att översätta det (jag kan inte heller, min svenska är inte så bra... ännu!).
Jag skriver i dag på svenska, därför att jag vill tacka Henriks familj och vänner för den underbara tiden som jag hade i Sverige! Alla var jättetrevliga och snälla mot mig och ansträngde sig att tala Engelska med mig. Speciellt tackar jag Gun och Eric för deras gästfrihet och den läckra maten som hon kokade. Allt var så god! Min favorit förblir kolakakor och knäck :) Tack allesammans!!!

Bueno, después de la parrafada en sueco, vuelvo a la lengua materna (aunque un poco adoptiva también...). Para los que no sepáis sueco (casi como yo, porque H ha tenido que corregir una de cada dos palabras...), simplemente les doy las gracias a la familia y a los amigos de H por haber hecho mi estancia en Suecia tan agradable. Fueron todos la mar de majos! Sí, ya sé, tengo pendiente una entrada con las fotos de Suecia, no me olvido...

Pues eso, los Lussekatter (la traducción literal es "gatos de Lucía") son unos bollos dulces muy muy muy muy típicos en Suecia el día 13 de diciembre (santa Lucía) y en general durante todas las Navidades. La característica principal es que llevan azafrán en la masa (que le da ese color amarillo y ese aroma tan característico de esta especia) y la forma enroscada con pasas en los pliegues. Los míos quedaron un poco feos (lo de pintar con la yema de huevo parece que no se me da muy bien, deberían haber quedado de un color homogéneo), pero estaban bastante ricos! A mí es que me pirran las masas tipo brioche :)

Crema de mandarina

Antes de que pase la temporada, os dejo con otra receta de mandarinas (después de las muffins de mandarina de hace un par de semanas). La verdad es que las fotos de la crema son del año pasado, éste fue el postre de la comida de Año Nuevo con mi familia (se me acumularon las recetas y para cuando iba a publicarla ya no era época de mandarinas...). Este año repetí la receta, pero en lugar de poner la crema en cazuelitas de barquillo, esparcí la crema encima de una plancha de brazo de gitano. La verdad es que la crema es muy versátil y se me ocurren muchas más maneras de utilizarlas (relleno de brazo de gitano, de tartas...), en este caso os dejo con la versión para comer a cucharadas :) Muy rica! La receta la he copiado al pie de la letra del blog de Gemma La cuina de casa, os la pongo abajo para los que no sepáis catalán ;)

Antes de empezar:

• Dificultad: baja
• Preparación: 10 min
• Cocción: 10 min
  
• Coste: barato
• Origen: Internacional
• Receta adaptada de: Crema de mandarina, La cuina de casa
  

Ingredientes (para 4 personas):

Medio litro de zumo de mandarina
Ralladura de la piel de una mandarina
125g de azúcar
25g de harina de trigo (Maicena)
2 huevos
4 cazuelitas de barquillo y chocolate (opcional)
4 gallos de mandarina para decorar (opcional)

Preparación:

• Calentar en un cazo el zumo, la ralladura y el azúcar, removiendo de vez en cuando para que se disuelva bien el azúcar.
  
• En un bol, batir los huevos con la maicena. Añadir al cazo y seguir removiendo de vez en cuando.
  
• Cuando la mezcla empiece a hervir, retirar del fuego y dejar enfriar hasta que esté a temperatura ambiente.
  
• Guardarla en la nevera hasta el momento de servir.
  
• Opcional: Verter la crema en cazuelitas de barquillo y chocolate y decorar con un gajo de mandarina.
  
  

Comentarios:

Las cazuelitas de barquillo las compré en La Sirena. Yo creo que son bastante fáciles de encontrar en cualquier supermercado grande, suelen estar cerca de los helados o en la sección de repostería. Si no las encontráis, siempre podéis servir la crema en una copa o un bol bonitos, quedará igual de bien.

Ayer por fin inauguré la temporada de esquí! Como era el primer día y las previsiones de tiempo eran malas, decidimos ir cerquita de casa, para no tener que madrugar: estuvimos en Pizol, una estación pequeñita a una hora y media en tren de Zürich. La verdad es que el inicio de temporada no fue muy bueno: la nubes estaban muy bajas y sólo las pistas de la parte alta no tenían niebla. Pero bueno, para empezar a tomar contacto con la nieve, no estuvo mal. A ver si este año tenemos una temporada tan buena como la pasada!

Lo blanco que hay por detrás (a parte de la nieve) son las nubes!

Típica comida de esquí en los Alpes: salchichas con patatas fritas y Gulasch para entrar en calor :)

Chocolate chunk cookies (galletas con pepitas de chocolate)

De vuelta de las vacaciones :( Me hubiese quedado una semanita más por Suecia, a pesar del frío. Pero todo pasa y hay que seguir el camino! En breve (espero) haré un reportaje detallado de mis vacaciones en el país más nórdico en el que he estado hasta hoy :) Por ahora, os dejo con esta receta que preparé pare felicitar las fiestas a mis compañeros de trabajo y del grupo de montaña. A que queda monísimo el envoltorio? Lo saqué del libro de Cookies de Martha Stewart. Para los que no comprendáis cómo lo he hecho, son simplemente los sobrecillos para poner CDs, no tiene ningún truco: se envuelve la galleta con film de cocina (para que aguante mejor y no engrase el sobre luego), se pone la galleta dentro del sobre y luego se adorna con un lacito o una cinta (los míos eran de lana) y una tarjetita. En el libro cubren las galletas con papel de seda de colores y todavía queda más mono!

Sigo en mi búsqueda de la receta de las chocolate chunk cookies del Starbucks. La de hoy aparecía en Yahoo Answers como eso: la receta de Starbucks. Pero, como ya suponía, resultó que no. No digo que estuvieran malas, porque estaban muy ricas, pero no eran Las del Starbucks... No pierdo la esperanza! Si alguien tiene algún truco, soy toda oídos :)

Antes de empezar:

• Dificultad: baja
• Preparación: 30 min
• Cocción : 13-15 min por bandeja, yo usé 5
  
• Coste: barato
• Origen: Internacional
  
• Receta adaptada de: Starbucks Chocolate Chunk Cookie Recipe?, Yahoo Answers
  

Ingredientes (para unas 25-30 galletas medianas o 18 grandes):

260g de harina
5g de bicarbonato sódico
Un pellizco de sal
170g de mantequilla a temperatura ambiente
110g de azúcar
110g de azúcar moreno
1 huevo grande a temperatura ambiente
1 yema de un huevo grande
Una cucharadita de café de esencia de vainilla
210g de trozos de chocolate (más o menos del tamaño de una moneda de 5 céntimos de euro): yo usé una mezcla con 100g de chocolate blanco, 70g de chocolate con leche y 40g de chocolate negro


Preparación:

• En un bol grande, tamizar la harina, el bicarbonato y la sal.
  
• En el bol de un robot de cocina (o con una batidora de varillas), batir la mantequilla con el azúcar durante unos 2-3 minutos, hasta que la mezcla blanquee y esté cremosa y ligera. De vez en cuando, rascar los lados con una espátula de plástico para que los ingredientes se mezclen bien.
  
• Añadir el huevo y la yema y seguir batiendo hasta que estén bien incorporados.
  
• Añadir el extracto de vainilla y batir un poco más.
  
• Añadir gradualmente la mezcla harina-bicarbonato-sal y batir simplemente hasta que los ingredientes se hayan incorporado.
  
• Añadir las pepitas y mezclar manualmente con una espátula hasta que éstas se hayan distribuido uniformemente en la masa.
• Formar bolitas de 40g de masa. Ponerlas en una bandeja del horno recubierta con papel sulfurizado, separándolas bien (yo puse 6 bolitas en cada bandeja). Aplastar un poco - no mucho, porque si no se esparcen demasiado.
• Hornear en un horno precalentado a 175°C durante 13-15 minutos, hasta que estén ligeramente doradas. No os preocupéis si no están duras todavía, acabarán de endurecer fuera del horno.
  
• Sacar del horno y dejar enfriar un par de minutos sobre la bandeja, antes de transferirlas a una rejilla para que se enfríen por completo.
  

Comentarios:

La receta original era para hacer galletas gigantes, usando 55g de masa en cada galleta. Las primeras que hice eran así, pero pronto me di cuenta de que no iban a caber en el sobre con ese tamaño, así que las hice más pequeñas.

Me encanta el gusto del chocolate blanco en las cookies - le da un toque a toffee riquísimo. Por eso yo le puse más que del resto. Pero vamos, cualquiera le viene bien. Supongo que unas nueces o algún otro fruto seco quedaría bien también - a probar en el futuro!

Si vais a ponerlas en el sobre, envolved la galleta muy bien con film plástico, porque si no la grasa de la galleta traspasa al sobre y queda todo manchado.

Y ya para terminar, os dejo con unas fotos de las salidas antes de Navidad (con la excusa de los mercadillos navideños...): Berna y Basel.

H en Berna, delante del Gobierno y del reloj

Y yo en Basel, en la catedral y el Rhin

Thanksgiving turkey cupcakes (cupcakes "pavo de acción de gracias")

Después de unas semanas yendo de acá para allá (Polonia, Alemania...), tengo unos días de "reposo" antes de que empiece la vorágine pre-navideña. La invitación de Duane para celebrar Thanksgiving (acción de gracias) fue la excusa perfecta para enharinarme las manos y, de paso, arrastrar al pobre H a la cocina (peló y cortó él solito 1,5 kilos de manzanas...). El año pasado Duane nos lió para organizar Halloween y éste ha querido mostrarnos otra de las tradiciones americanas por excelencia: Thanksgiving. El origen de la celebración no me quedó muy claro (unos peregrinos ingleses que llegaron a América y fueron gentilmente acogidos por los indios nativos*) pero lo que sí que me quedó claro es que ésta es una fiesta en la que te reunes con tu familia y te hinchas a comer todo lo que te quepa en el estómago y un poco más (vamos, como Navidades en España...).

Como éramos muchos (20 al final!), Duane nos dio una lista de platos típicos de Thanksgiving y nos pidió que colaboráramos con lo que pudiéramos, para que él pudiese concentrarse en el pavo. A mí lo de preparar mashed potatoes no me pone nada, así que me fui directo a la parte de los dulces y me apunté para llevar una apple pie (tarta de manzana, que publicaré en breve) con helado de vainilla y unas cupcakes. Y para seguir con el tema pavil, decidí hacer unas cupcakes en forma de pavo (bueno, para que sean pavos hay que ponerle un poco de imaginación, más bien son "cupcakes ave").

Pavo tomando el sol y disfrutando de la vegetación

Y aquí en formación de ataque pavil

Como los pavos eran un poco delicados, decidí transportarlos en un bandeja sin cubrirlos para que no se rompieran. No veáis qué de éxito tuve! La gente en el tranvía y el tren se quedaba flipada, algunos los cumplimentaron y una mujer suiza hasta nos dijo que deberíamos llamar al periódico para que les hicieran una foto! Los suizos, que tienen poco cultura cupcakiana :)

Por cierto, tuve que buscar en Internet fotos de pavos para que H y Jenny me creyeran cuando les decía que los pavos en mi pueblo son blancos (como pollos más grandes). Seremos los únicos en el mundo que tenemos pavos blancos????

* Los pobres les dan de comer y ellos se los cargan a casi todos (eso sí, dándoles las gracias...)



Antes de empezar:

• Dificultad: media (más por lo entretenido que por la dificultad)
  
• Preparación: 30 min para las cupcakes + 15 min para la cobertura + 45 min para el montaje
  
• Cocción: 25 min
  
• Coste: medio
• Origen: Internacional
• Receta adaptada de: Vanilla cupcakes & Chocolate Buttercream Icing, Cupcakes from the Primrose Bakery, Martha Swift & Lisa Thomas

Ingredientes (para 12 cupcakes):

Para las cupcakes:
110g de mantequilla a temperatura ambiente
225g de azúcar
2 huevos grandes, a temperatura ambiente
275g de harina
2 cucharadas de café de levadura en polvo
120ml de leche semi-desnatada, a temperatura ambiente
1 cucharadita de café de extracto de vainilla

Para la cobertura (sobrará un poco):
175g de chocolate negro de buena calidad (yo usé un 75%)
225g de mantequilla a temperatura ambiente
1 cucharada sopera de leche semi-desnatada, a temperatura ambiente
1 cucharadita de café de extracto de vainilla
250g de azúcar glas

Para el montaje:
12 mini bombones de merengue (no sé si se encuentran en España, en Suiza son un dulce muy muy típico, con un nombre bastante incorrecto políticamente... Pongo la foto al final de la receta, por si no sabéis qué es)
Barquillos
Regaliz azucarada de colores



Preparación:

De las cupcakes:

• En un bol grande, batir la mantequilla y el azúcar con una batidora de varillas (o un robot de cocina con varillas), hasta que la masa palidezca y sea cremosa (unos 3-5 minutos). Añadir los huevos, una a uno, batiendo un par de minutos después de cada adición.
  
• Tamizar la harina y la levadura en un bol. Poner la leche y la esencia de vainilla en una jarra.
• Añadir 1/3 de la harina a la mezcla mantequilla-azúcar-huevo y mezclar bien, rascando las paredes del bol con una espátula de vez en cuando. Añadir 1/3 de la leche y mezclar bien.
• Repetir las 2 operaciones anteriores hasta que se hayan añadido todos los ingredientes.
  
• Poner moldecillos de papel en 12 moldes de magdalena.
  
• Poner cucharadas de la mezcla preparada en cada moldecillo, llenando cada uno no más de 2/3.
  
• Hornear en un horno precalentado a 180°C (160°C si el horno tiene ventilador) durante 25 minutos hasta que hayan subido y tengan un color dorado. Para asegurarse de que estén cocidas, al pinchar el centro de una cupcake con un cuchillo, éste tiene que salir limpio.
  
• Sacar del horno y dejar enfriar unos 10 minutos dentro de los moldes antes de transferir a una rejilla para dejar enfriar las cupcakes por completo.

De la cobertura:

• Derretir el chocolate en el microondas (removiendo muy a menudo para que el chocolate no se queme) o al baño maría. Dejar enfriar ligeramente.
  
• Poner en un bol la mantequilla, la leche, la vainilla y el azúcar glas y mezclar manualmente con una espátula hasta que los ingredientes estén ligeramente mezclados (para que al batir con la batidora, el azúcar glas no se ponga a volar por la cocina...!). Batir con una batidora de varillas (o un robot de cocina con varillas) durante varios minutos, hasta que la mezcla quede cremosa.
  
• Añadir el chocolate derretido y seguir batiendo hasta que la mezcla sea homogénea. Si utilizáis un robot de cocina, rascar con una espátula el fondo del bol de vez en cuando para que el chocolate se distribuya bien. Si la mezcla parece muy líquida, seguir batiendo para mejorar la consistencia.
  

Montaje final:

• Con un cuchillo afinado, hacer 3 agujeros en el bombón de merengue, para los ojos y el pico. Cortar 3 trozos de regaliz (el pico un poco más largo) y, con cuidado, introducirlos en los agujeros.
• Cortar los barquillos para obtener la cola y las alas.
  
• Cubrir las cupcakes con la cobertura.
  
• Poner la cabeza, las alas y la cola.
  

Comentarios:

Los bombones de merengue son muy típicos en Suiza y son ideales para hacer la cabeza del pavo, porque la rigidez el chocolate permite aguantar la regaliz y el merengue asegura que quede bien pegada. No sé yo si allá dónde estéis se vende algo similar; si no lográis encontrar nada parecido, podíais utilizar una nube (marhmallow) o algún otro tipo de bombón, aunque no sé lo fácil que será aguntar el pico y los ojos...

Aquí os dejo con algunas fotos de la comida. Y aprovecho para agradecer a Duane por organizar una velada tan agradable y felicitarle por su talento culinario, estaba todo estupendo!

Duane cortando los pavos

El relleno (en casa de Duane no ponen el relleno dentro del pavo, sino que lo sirven en el plato)

Boniatos cocidos con nube (marhsmallows) al horno

Las dos mesas :)

Con H, pasándonoslo bien con los pavos. Gracias a H por hacer todas las cabezas!

Sablés de chocolate à la fleur de sel

Los que me conocen saben que soy una persona muy organizada y bastante metódica. Cuando preparo recetas para el blog, sigo siempre el mismo procedimiento: cojo una hoja de papel y copio la receta que voy a preparar. Luego, mientras la preparo, anoto los comentarios, las impresiones o los cambios que hago respecto a la original. Así, cuando tengo que poner la receta en el blog, copio tal cual lo que tengo en el papel (si tuviera que fiarme de mi memoria sería un desastre...). Es una manera de saber siempre cómo hice la receta y de no ensuciar los libros (sobretodo cuando los he cogido de la biblioteca!).
Como la semana pasado no me dio tiempo de cocinar nada, me dije que era hora de sacarle el polvo a alguna de las recetas que tengo por ahí. Miré en mi ordenador y tenía unas cuantas fotos de recetas con una pinta estupenda. Cuál fue mi sorpresa cuando me fui a buscar en la bandeja donde guardo las recetas a publicar y... no tenía casi ninguna de las que tenía las fotos! Qué desastre... No sé si tiré los papeles o si hice las recetas directamente del libro, pero la cuestión es que allí no estaban. Así que hoy publicaré la única que encontré, guardaré las fotos chulas en una carpeta llamada "fotos de recetas desconocidas" y me pondré manos a la masa para tener recetas para las próximas semanas. Y esta vez con su papel correspondiente! (en breve, unas cupcakes de chocolate de mi nueva adquisición libril: el libro de cupcakes de Martha Steward...).
Os dejo con unos sablés (que significa arena en francés, supongo por la consistencia de la galleta), que saqué del estupendo blog Beau à la louche. El contraste que le da la sal a la dulzor del chocolate y el azúcar le da un punto a las galletas. Parece que la fleur de sel está bastante de moda últimamente, os dejo el link a la Wikipedia por si queréis saber un poco más.

Antes de empezar:

• Dificultad: baja
• Preparación: 20 min
• Cocción y/o reposo: 11 minutos por bandeja para el horneado + al menos dos horas de reposo de la masa en la nevera
  
• Coste: medio
• Origen: Francia (al menos el blog del que he sacado la receta es francés...)
• Receta adaptada de: Sablés au chocolate et à la fleur de sel, Beau à la louche
  

Ingredientes (a mí me salieron unos 70):

155g de chocolate al 70% de cacao de buena calidad
180g de harina
30g de cacao en polvo
5g de bicarbonato
155g de harina a temperatura ambiente
120g de azúcar
50g de azúcar moreno
3g de fleur de sel
Una cucharadita de café de extracto de vainilla


Preparación:

• Partir el chocolate a trozos del tamaño (aproximadamente) de una moneda de 5 céntimos de euro.
  
• En un bol, tamizar la harina, el cacao y el bicarbonato y mezclar.
  
• En otro bol, batir la mantequilla un par de minutos hasta que quede cremosa. Añadir los dos azúcares, la fleur de sel y la vainilla y mezclar y batir un poco más.
  
• Unir ambas preparaciones y los trozos de chocolate, sin mezclar mucho: hasta que se pueda formar una bola de pasta.
• Dividir la masa en dos partes y hacer cilindros con la masa. Envolver con film transparente y dejar en la nevera al menos dos horas.
  
• Cortar la masa en círculos de unos 2 cm de grueso (yo creo que los míos eran un pelín más delgados). Ponerlos bien separados sobre bandejas del horno recubiertas con papel sulfurizado.
• Hornear en un horno precalentado a 170°C durante 11 minutos. Cuidado con no pasarse, los sablés tienen que estar un poco crudos y blanditos al salir del horno.
• Dejar enfriar fuera del horno sobre la bandeja del horno.
  

Comentarios:

La receta original era para 35-45 cookies. Yo las hice más finitas, aunque creo que un poco más gordas no hubiesen estado mal.

Mini-coronas de bizcocho amarmolado

Bueno, bueno, bueno... La semana pasada fue súper movida, así que no me dio tiempo de poner el blog al día. Hoy que la cosa está un poco más tranquila, aquí estoy, con una receta que saqué de un blog sencillamente estupendo: La cuina vermella (es en catalán, pero os recomiendo que entréis aunque no entendáis mucho, porque sólo con ver las fotos se os va a hacer la boca agua...!). Sus recetas son una maravilla, sus fotos obras de arte, y los comentarios que preceden a las recetas son verdaderos bocados de literatura... Por cierto, si os interesan las recetas y no habláis catalán, hay un traductor en la parte derecha de la página.

La receta original era para hacer una corona en un molde grande. Pero yo me acababa de comprar un nuevo juguete para la cocina y tenía que probarlo, así que decidí hacer mini-coronas individuales. El juguete es el siguiente: una bandeja para muffins/cupcakes con formas intercambiables. El mío no es exactamente como el de la foto (no he podido encontrar ninguna en Internet y me da pereza ir a hacerle fotos al mío...) pero el concepto es el mismo: una bandeja metálica con agujeros en la que se encajan moldes de silicona. Yo me compré dos juegos, uno de muffins normales y otro de mini-coronas, que son los que usé para esta receta. También había unos con forma de corazón, pero esos me parecieron un poco quitch...

Por cierto, al final no logramos ver el puente que hay en la entrada anterior. Empezamos a andar y a los 10 minutos ya había un palmo de nieve, así que decidimos no jugárnosla y andar cuesta abajo en lugar de cuesta arriba... Eso sí, el verano que viene volvemos seguro! Por cierto, saludos desde aquí a los españoles que, como mis padres, se están achicharrando en pleno mes de octubre. Aquí ya hace un frío que pela, el sábado llevo los esquís a encerar :)


Antes de empezar:

• Dificultad: baja
• Preparación: 30 min
• Cocción: 15-20 min
  
• Coste: barato
• Origen: Internacional
• Receta adaptada de: Equilibri en blanc i negre, La cuina vermella
  

Ingredientes (para 14 mini-coronas):

200g de mantequilla + extra para engrasar los moldes
4 huevos a temperatura ambiente, separadas las yemas de las claras
200g de azúcar
1 pellizco de azúcar avainillado
200g de harina tamizada
30g de cacao en polvo tamizado
Sal

Preparación:

• Cortar la mantequilla a trozos pequeños y derretirla en un cazo pequeño a fuego no muy fuerte. Retirar del fuego en cuanto se deshaga. Reservar.
  
• Poner las yemas en un bol grande y añadir el azúcar, el azúcar avainillado y la sal. Mezclar bien con una cuchara de madera. Ir añadiendo alternativamente en pequeñas cantidades la mantequilla y la harina, mezclando bien a cada adición.
  
• Montar las claras a punto de nieve con un pellizco de sal, hasta que estén bien firmes. Añadirlas poco a poco y con cuidado a la mezcla anterior.
  
• Dividir la masa en dos y añadir con cuidado el cacao a una de las partes. Mezclar hasta que el cacao se haya disuelto bien.
  
• Engrasar 14 moldes de mini-corona (o de muffin, en cuyo caso se pueden usar moldecillos de papel). Verter cucharadas de mezcla, alternando los dos colores. No hay que llenar cada molde más de 2/3 de su volumen.
  
• Hornear en un horno precalentado a 180°C, durante unos 15-20 minutos, hasta que al pinchar con un cuchillo éste salga limpio.
  
• Sacar del horno, dejar enfriar unos 5 minutos en los moldes y finalmente transferir a una rejilla y dejar enfriar por completo.

Comentarios:
Si decidís hacer el pastel en forma de corona grande, el tiempo de cocción es de unos 45 minutos.

Mini-donuts triatléticos

Como ya hice el año pasado (y ya anuncié en la entrada anterior), hace dos fines de semana participé en la mini-triatlón que organiza mi empresa. Digo "mini" porque, a diferencia de la triatlón normal, son sólo 500m nadando, 18,4km en bici y 3,8km corriendo. A diferencia del año pasado, que nadé, este año hice la parte de correr. Y bueno, digamos que mi tiempo me va a servir como referencia para mejorarlo el año que viene, porque fue un poco malo... Y el tiempo total ni os cuento, nuestro ciclista se equivocó de camino y acabó haciendo 24km el lugar de 18,4!

Después de la triatlón, con mis compis Hans e Ines

La piscina y la zona de cambio de modalidad (intercambio de chip y dorsal)

E igual que el año pasado, decidí preparar algo para que nos diese energías para afrontar la prueba. Aprovechando que Aida estaba en casa el sábado y que todavía no había probado la máquina de donuts que me regaló por mi cumple, decidí aprovechar la ocasión. Y mirad qué cosas más ricas salieron! Más que donuts es algo así como un donete, más tipo bizcocho horneado que donut frito (más sano también!). Es un poco entretenido, porque la máquina sólo hace 6 mini-donuts cada vez y luego hay que decorarlos y eso. Pero yo creo que vale la pena, a todo el mundo les gustaron! Eso sí, mucho mejor recién hechos que al día siguiente...

Los mini donuts...

... y la máquina que los prepara :) La mía es de la marca Bestron

Antes de empezar:

• Dificultad: baja (con la máquina de donuts)
  
• Preparación: 10 minutos
  
• Cocción: unos 10 minutos por cada 6 donuts
• Coste: barato
• Origen: Internacional
• Receta adaptada de: Prima Doughnutmaker (he perdido la receta que venía con mi máquina así que busqué por Internet una receta de una máquina similar...!)
  

Ingredientes (para unos 50 donuts):

200g de harina
125g de azúcar
2 cucharaditas de café de levadura en polvo
Un pellizquito de sal
1 huevo grande a temperatura ambiente
125ml de leche entera
100g de mantequilla derretida
Media cucharadita de café de extracto de vainilla
Decoración (al gusto): chocolate negro, chocolate con leche, chocolate blanco, crocanti de avellana, virutas de colores, azúcar glas, azúcar y canela...


Preparación:

• Mezclar todos los ingredientes en un bol grande, hasta que quede una masa homogénea.
  
• Precalentar la máquina de donuts.
  
• Rellenar cada uno de los agujeros casi del todo, pero sin pasarse.
  
• Cerrar la máquina y dejar hornear hasta que los donuts hayan subido y cojan color (se puede ir abriendo la máquina para vigilar que no se quemen).
  
• Repetir hasta que se acabe la masa.
• Decorar los donuts al gusto: con chocolate derretido (se pueden espolvorear además con virutas de colores o crocanti de almendra), espolvoreándolos con azúcar glas (hacerlo justo al sacar los donuts de la máquina) o con azúcar mezclado con canela (para que se pegue, pintar los donuts con un poco de mantequilla).

El proceso de producción: Aida hizo casi todos los donuts (gracias!) y Jenny y Mercè se encargaron de la decoración y la conversación :)

Comentarios:

Si Aida no me hubiese regalado la máquina de donuts, yo ni de coña me la hubiera comprado. Pero es guay que la gente que te conoce bien te regale cacharros de cocina que tú no te comprarías nunca, no? Y eso, que si no tenéis la máquina, mejor buscad por ahí una buena receta de donuts de los que se fríen, porque ésta yo creo que sin la máquina no va a funcionar...

Unas fotos más de la triatlón:

En la piscina esperando a empezar y todo el grupo después de comer

Y del finde semana pasado, que estuve con H en Köln (Colonia, en Alemania) visitando a Xenia (la compañera de piso de H cuando estuvo en China aprendiendo chino). A parte de la catedral (que es es-pec-ta-cu-lar) la ciudad no tiene mucho más, pero nos lo pasamos la mar de bien :)

Bratwurst con patatas y cerdo adobado con sauerkraut y puré de patata, en la famosísima cervecería Früh, donde sirven la también famosísima cerveca Kölsch, típica de la ciudad

La catedral desde abajo...

y desde arriba :)

Galletas gigantes de limón, pastel de cumpleaños y comer a oscuras

Este fin de semana ha sido súper movido. He cocinado un montón (pastel de nectarinas, coulant de chocolate, mini-donuts y pollo y verduras al horno; las recetas irán apareciendo por aquí cuando tenga tiempo), compras sábado por la mañana, cena el sábado por la tarde y triatlón esta mañana (no os asustéis, como el año pasado, era una triathlon reducida y yo sólo he hecho 3,8km corriendo; ya os contaré con más detalles cuando ponga la entrada de los donuts). Esta tarde no podía más y me he quedado frita al llegar a casa :) Ahora aprovecho las últimas horas del domingo para poner un poco el blog al día (que ya toca) y de marujeo por casa. Y prontito a la cama, que hay que descansar!

Bueno, al lío. La receta de hoy son las galletas que llevé al trabajo por mi cumpleaños (de eso hace ya más de un mes!). Todo el mundo me dijo que estaban muy ricas (y, de hecho, desaparecieron bastante rápido, que es el mejor signo de que algo gusta...) aunque me di cuenta de que hubo mucho gente que cogió sólo media, porque eran bastante grandes. Si hacéis la receta, igual es mejor hacerlas un poco más pequeñas para que la gente se pueda comer una entera sin problemas...

El día antes de mi cumple, cuando llegué a casa, me encontré a Jenny (mi compi de piso) preparándome un tarta de moras, yogur y chocolate. Tuvo algún problemilla con la gelatina (lo que pasa con las recetas que haces mil veces, que a la mil una, no te sale) pero estaba riquísima. Hay que ver qué maja! Ésta era la tarta en cuestión (a ver si le pido la receta y la hago yo un día):

Y antes de comer la tarta, nos fuimos a hacer Ladies Night con Aida, Jenny y Mercè. No sé si habéis oído alguna vez algún comentario sobre restaurantes con camareros ciegos en los que se come completamente a oscuras. Aquí en Suiza hay un par de ellos, nosotras fuimos al Blindekuh (la vaca ciega) de Zürich. Qué experiencia! Llegas al sitio y tienen el menú fuera, para que puedas leerlo bien (lo hacen fácil de memorizar, ya que la carta es cortita). Y cuando has elegido y tu mesa está libre, viene a buscarte el camarero, haces una conga con tus compañeros, el primero coge al camarero del hombro y luego... la penumbra! Al principio te duele la cabeza porque tus ojos intentan ver algo pero no hay nada por ver. Pero luego te acostumbras y al final te sientes tan cómodo que ni te planteas que estás comiendo a oscuras. Y la comida muy muy rica. Si algún día os apetece hacer una cena especial, os recomiendo la experiencia 100%!

Antes de empezar:

• Dificultad: baja
• Preparación: 20 min
• Cocción: 15 min por bandeja (yo usé 4)
  
• Coste: barato
• Origen: Internacional
• Receta adaptada de: Old-fashioned Sugar Cookies, Martha Stewart's Cookies

Ingredientes (para 24 unidades):

350g de harina
1 cucharadita de café de bicarbonato
Un pellizco de sal (yo usé Fleur de sel)
350g de azúcar + extra para espolvorear
50g de azúcar moreno
Ralladura de un limón pequeño (una cucharada sopera)
225g de mantequilla a temperatura ambiente
2 huevos grandes a temperatura ambiente
1 cucharada sopera de zumo de limón


Preparación:

• Tamizar en un bol la harina, el bicarbonato y la sal.
  
• Poner los azúcares y la ralladura de limón en el bol de un robot de cocina y mezclar a velocidad media unos 30 segundos (toda la receta se puede hacer también con una batidora de mano con herramientas de amasar o amasando a mano, aunque el robot es más cómodo).
• Añadir la mantequilla y mezclar a velocidad media hasta que quede una masa ligera (más o menos durante 1 minuto).
  
• Añadir los huevos uno a uno a velocidad media (no añadir el siguiente hasta que el anterior esté bien integrado en la masa) y finalmente el zumo de limón.
• Reducir la velocidad a baja y añadir poco a poco la mezcla de harina.
  
• Verter 6 cucharadas sopera de masa en una placa del horno recubierta con papel del horno, bien espaciadas entre sí (se expanden mucho en el horno!). Aplanar ligeramente con el dedo y espolvorear un poco de azúcar.
  
• Hornear en un horno precalentado a 180°C durante 15 minutos, girando la bandeja a mitad de la cocción.
  
• Transferir las galletas a una rejilla con una espátula y dejar enfriar por completo.
  
• Repetir el proceso con el resto de la masa.

El antes y el después, para que os hagáis una idea de lo espaciada que hay que poner la masa...

Comentarios:

Como ya he dicho, dependiendo de quién se vaya a comer las galletas, es mejor hacerlas un poco más pequeñas para que la gente se las pueda comer enteras.

En la receta original, una vez esparcida la primera capa de azúcar sobre las galletas, se pintan con agua y se vuelven a espolvorear con un poco más de azúcar, para que queden más crujientes. Yo decidí omitir este paso porque me pareció que ya estaban suficiente dulces...

Según el libro, las galletas de conservan hasta 3 días en un recipiente hermético a temperatura ambiente.

Bizcocho de manzana y canela

Vuelta de las primeras vacaciones del verano***, con pocas ganas de trabajar y muchas de seguir de relax, cocinar, hacer el manta... Y te topas con la triste realidad: toca currar para poder pagar los aviones, hoteles, restaurantes y demás gastos vacacionales! Supongo que en dos días se me pasa, debe ser la depresión postvacacional :) Lo del surf... digamos que no está en mis genes. Bilbao estupendo como siempre, Santander una ciudad maravillosa (y cómo se come!) y Somo un pueblecito de costa, con mucho surfer pero poco más. En cuanto H me pase las fotos os hago un pequeño reportaje más detallado, ahora a la receta...

Ayer salí pronto del trabajo porque tenía que recoger la maleta en la consigna y me dije... qué hago en casa tan temprano? Pues eso, que me fui al súper, compré cuatro cosas y, entre lavadora y lavadora, preparé este bizcocho sencillísimo que ha dado un resultado estupendo: un gusto muy especiado, textura suave y esponjosa...

*** Aquí en Suiza te puedes coger las vacas cuando quieras, así que a mí me queda todavía un finde largo en agosto y una semanita en septiembre en casa...



Antes de empezar:

• Dificultad: baja
• Preparación: 30 min (incluyendo pelar y rallar las manzanas)
  
• Cocción: 35-40 min
  
• Coste: barato
• Origen: Internacional
• Receta adaptada de: Cinammon and apple cake, Leiths Baking Bible, Susan Spaull and Fiona Burrel

Ingredientes (para 8-10 raciones):

300g de manzana de postre, pelada y rallada con un rallador grueso (unas 3 manzanas no muy grandes)
170g de azúcar moreno
100ml de aceite de oliva (o otro aceite vegetal) + un poco extra para engrasar el molde
Media cucharadita de café de esencia de vainilla
1 huevo a temperatura ambiente, batido
225g de harina
10g de levadura en polvo
1 cucharadita de café de canela en polvo
1 pellizco generoso de ralladura de nuez moscada (un cuarto de cucharadita de café)
1 pellizco de sal
1 cucharada de azúcar


Preparación:

• Forrar la base de un molde de 24cm de diámetro con papel de estraza y engrasar los bordes con un poco de aceite de oliva (la receta original requiere un molde de 20cm, pero yo no tengo...)
• En un bol, mezclar la manzana rallada, el azúcar moreno, el aceite, la vainilla y el huevo batido.
  
• Tamizar la harina, la canela, la nuez moscada y la sal en un bol. Añadir a la mezcla de manzana y mezclar con un tenedor hasta que la mezcla sea homogénea.
  
• Verter la mezcla en el molde, alisar la superficie con una espátula o tenedor y espolvorear con la cucharada de azúcar. Hornear 35-40 min en un horno precalentado a 180°C hasta que haya subido bien y tenga color dorado (al pinchar el bizcocho con un cuchillo, éste tiene que salir limpio).
  
• Sacar del horno y dejar enfriar unos 10 minutos dentro del molde. Transferir a una rejilla y dejar enfriar por completo.
  

Comentarios:

La receta original incluye 170g de pasas (que hay que añadir después de la harina). Yo no tenía en casa y, además, soy poco fan de las pasas, así que las omití.

En cuanto al aceite, la receta indica usar aceite vegetal. En mi casa sólo hay aceite de oliva (lo que tiene ser hija de olivareros!), así que es el que usé. Al ser un aceite bastante fuerte, se nota bastante el gusto en el bizcocho, pero le da un toque mediterráneo estupendo. Supongo que para que el gusto del aceite no resalte tanto, se puede usar alguno más suave (girasol...).

En el libro pone que es mejor preparar el bizcocho el día antes y que se conserva bien envuelto en film transparente a temperatura ambiente.