Cookies de chocolate blanco y nueces de macadamia

Esta vez, ni cupcakes ni lemon curd: unas galletas (que desde Navidad no os traía ninguna!). La combinación macadamias + chocolate blanco me parece súper acertada, los dos ingredientes combinan la mar de bien! Ya en su día hice unas galletas parecidas a éstas (esa vez, con cacao en la masa) y unos muffins con estos dos ingredientes como protagonistas. 

Antes de empezar:

• Dificultad: baja
• Preparación: 30 min
• Cocción: 10-12 min por bandeja (yo usé dos)
• Coste: medio
• Origen: Internacional
• Receta adaptada de: Macadamia nut white chocolate crumbles, Linda Collister's Baking Bible

Ingredientes (para unas 18-20 galletas):

200g de harina
Media cucharadita de levadura en polvo (1/2 teaspoon)
Un pellizco de sal
175g de mantequilla a temperatura ambiente
100g de azúcar
1 huevo a temperatura ambiente
Media cucharadita de esencia de vainilla (1/2 teaspoon)
150g de chocolate blanco de buena calidad, cortado a daditos
75g de nueces de macadamia (sin salar), troceadas (más o menos cortando cada nuez en 3 o 4 trozos)



Preparación:

• En un bol mediano, tamizar la harina, la levadura y la sal. Reservar.
• En un bol grande (el del robot de cocina, si se va a usar) batir la mantequilla y el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa y que blanquee.
• Añadir el huevo, batiendo hasta que se haya incorporado bien y rascando los bordes del bol con una espátula un par de veces para que la masa sea homogénea.
• Con una cuchara de metal, añadir la harina y mezclar hasta que se haya incorporado bien a la masa.
• Añadir la esencia de vainilla, el chocolate y las nueces y mezclar hasta que los ingredientes se hayan distribuido bien.
• Poner cucharadas de masa en una bandeja de hornear cubierta de papel, separando las galletas entre ellas (la masa se esparce al hornearla). Yo usé dos bandejas, con unas 9-10 galletas en cada una.
• Hornear en un horno precalentado a 180°C durante 10-12 minutos, hasta que estén firmes pero no haya empezado a dorarse. Yo horneé cada bandeja por separado (mientras la primera bandeja estaba en el horno, preparé la segunda).
• Dejar enfriar las galletas un par de minutos sobre la bandeja, antes de transferirlas a una rejilla para que se enfríen por completo.

Comentarios:

Según la receta original, estas galletas se conservan bien en un recipiente hermético hasta 5 días. También menciona el libro que la masa no es apta para ser congelada.