Tarta rústica de ciruelas

Últimamente tengo inclinación por los dulces de fruta de temporada. No es que antes no me gustaran, pero  los cupcakes y las tartas de pisos se imponían a cosas más "naturales" como el pastel de manzana o las tartaletas de frutas.

El otoño (que parece que llegó sólo según el calendario pero no según el termómetro...) no es la estación más prolífera en cuanto a frutas se refiere. Pero algunas cosas buenas tiene, como las ciruelas y las mil variedades de manzanas. Y bueno, en cuanto a salado, llegan las calabazas y las setas, mmmmm!!!

Total, que el otro día vi ciruelas en el súper y lo tuve claro. Y siempre había querido hacer una de estas tartas en las que la masa simplemente se dobla por los lados, sin usar moldes ni más complicaciones. Así que combiné los dos :) Las ciruelas quedaron súper caramelizadas y la masa estaba súper rica!

Aquí las responsables de la tarta - son de una variedad suiza más pequeña y un pelín más ácida, con una carne bien firme.

Antes de empezar:

• Dificultad: baja (si no se hace la masa quebrada en casa)
• Preparación: 30 min
• Cocción y/o reposo: unos 15 min de refrigerado de la masa + unos 30 min de refrigerado de la tarta + 35 min de cocción + unos 20 min de reposo
• Coste: barato
• Origen: Internacional
• Receta adaptada de: Free-form Plum and Almond Pie, Leith's Baking Bible, de Fiona Burrel y Susan Spaull

Ingredientes (para 8-10 personas) - Ver detalles en la sección de Comentarios:

350g de masa quebrada (yo la hice casera)
700g de ciruelas
2 cucharaditas de café de harina de maíz (tipo Maicena) - 2 teaspoons
4 cucharadas soperas de azúcar moreno - 4 tablespoons
1 cucharada sopera de mermelada - 1 tablespoon
2 cucharadas soperas de almendras picadas finas - 2 tablespoons



Preparación:

• Estirar la masa quebrada sobre un papel de hornear, hasta formar un disco de unos 30cm de diámetro. Refrigerar durante unos 15 min. Nota: yo estiré la masa un poco más de los 30cm, de ahí que mi tarta se vea un poco más grande. Aconsejo dejarla en 30cm, porque en mi caso era demasiado fina y los bordes se rompieron un poco...
• Lavar las ciruelas, deshuesarlas y cortarlas a cuartos (yo las corté sólo por la mitad, como indicaba la receta, y me pareció que los trozos eran demasiado grandes a la hora de comer la tarta).
• Poner las ciruelas en un bol, añadir la Maicena y el azúcar y mezclar bien para que las ciruelas queden bien cubiertas de la mezcla Maicena-azúcar.
• Poner la masa quebrada sobre una bandeja de hornear.
• Pintar el centro de la masa con la mermelada, dejando unos 10cm de borde sin pintar.
• Esparcir las almendras picadas sobre la mermelada.
• Poner las ciruelas sobre las almendras picadas y esparcir por encima los restos de Maicena y azúcar que hayan podido quedar en el fondo del bol.
• Doblar los bordes de la masa hacia el interior, apretando un poco para que la masa se pegue bien.
• Refrigerar la tarta durante una media hora.
• Poner a calentar el horno a 200°C, con una bandeja de hornear en la parte superior (a unos 2/3 de la altura total del horno).
• Cuando el horno esté caliente, transferir con cuidado la tarta sobre la bandeja que ya estaba en el horno.
• Hornear durante unos 35 minutos, hasta que la masa quede dorada. Pasados unos 20 minutos, es conveniente cubrir la tarta con papel de hornear o de aluminio, para que la masa no se queme.
• Transferir la tarta a una rejilla y dejar reposar unos 20 minutos.
• Servir tibia o fría.

Comentarios:

• Yo hice la masa quebrada casera, con una receta que, además de harina, usa almendras picadas - me pareció que le iba bien a la receta, ya que la combinación ciruelas-almendras queda la mar de rica. Pero puesto que todavía no domino lo de la masa quebrada, he preferido no poner las indicaciones en la receta sobre cómo hacerla, para no liaros. Si tenéis alguna receta de masa quebrada que os quede bien, adelante. Si no, pues la podéis comprar ya hecha y listos ;-)
• Sobre la mermelada, yo usé de albaricoque aunque la receta original decía que de frambuesa. Creo que al final importa poco, es sólo para que las almendras picadas se peguen bien a la masa...
• La cantidad de azúcar a añadir dependerá un poco de la acidez de las ciruelas. Si véis que están muy maduras y dulces, igual podéis añadir sólo 3 cucharadas.
• La receta original incluía dos cucharadas de café de jengibre en polvo. Yo, que soy poco fan del jengibre, le puse sólo una. Y, la verdad, no me gustó nada de nada. Por eso lo he omitido de la lista de ingredientes... Pero vamos, que si a alguien le gusta, adelante!