Chupa-chups para adultos: pop cakes de brownie con licor

Hoy, para empezar, dejo que las imágenes hablen por sí solas....

En plano corto...

... medio ...

... y panorámico :)

Al final del post os dejo con algunos planos de detalle, que no quería abusar... :)

La verdad es que, en cuanto a gusto se refiere, estos pop-cakes no son nada del otro mundo (al menos a mi, un trozo de brownie bien hecho me parece más rico que estos chupa-chups...). Pero en cuanto a presentación... son espectaculares!!!!!
Cuando los traje al trabajo por la mañana me dio hasta vergüenza (y eso que yo no tengo mucha...): todo el mundo me miraba! Y una señora en el ascensor que no conocía de nada hasta se puso a charlar conmigo preguntándome que de dónde había sacado la idea y que qué bonitos habían quedado. Y no es porque sean míos, pero la verdad es que quedaron monísimos! Dan un poco de trabajo, pero lucen de lo lindo!



Antes de empezar:

• Dificultad: media
• Preparación: 30min para el brownie + 30 min para hacer las bolitas + 1 eternidad y media y muchos tacos para la decoración final (bueno, en realidad, otros 45 minutos)
• Cocción y/o reposo: 10 min de cocción + reposo para que se enfríe el brownie + 2 horas de reposo de las bolitas en la nevera
• Coste: medio
• Origen: Internacional
• Receta adaptada de: Rum balls, Martha Stewart's cookies

Ingredientes (para unos 50):

Para el brownie:
175g de mantequilla
175g de chocolate negro de buena calidad (yo usé Cailler Cuisine al 64%)
3 huevos grandes a temperatura ambiente
110g de azúcar moreno
1 cucharadita de café de extracto de vainilla (1 teaspoon)
Un buen pellizco de sal (0,5 teaspoon -  yo usé Fleur de sel)
90g de harina tamizada

Para el montaje:
70ml de licor (aunque si no os gusta mucho el gusto de alcohol, mejor que pongáis un poco menos): la receta es con ron, yo usé el arrak que trajeron los padres de H cuando vinieron a Suiza
Chocolate blanco, con leche y negro (unos 100g de cada, aunque dependerá de las decoraciones que hagáis)
Decoraciones varias: perlitas de azúcar, cacao en polvo, azúcar de colores...



Preparación:

Del brownie:

• En un bol resistente al calor, poner la mantequilla cortada a dados pequeños y el chocolate partido a trocitos. Derretir al baño maría removiendo de vez en cuando. Reservar. 
• En un bol grande batir los huevos, el azúcar, el extracto de vainilla y la sal - con un robot de cocina o una batidora de varillas.
• Añadir la mezcla mantequilla-chocolate y mezclar hasta que la masa sea homogénea. 
• Añadir la harina y mezclar hasta que se haya integrado bien en la masa. 
• Verter la masa en un molde rectangular de 25x35cm, con la base cubierta con papel de hornear y los lados engrasados con mantequilla. Si vuestro molde es más pequeño, tendréis que alargar un poco el tiempo de cocción. No uséis un molde más grande porque con uno de estas medidas el brownie ya quedó muy muy bajito!
• Hornear en un horno precalentado a 175°C durante unos 10 minutos o hasta que, al pinchar con un cuchillo, éste salga con algunas miguitas. Con el brownie es mejor quedarse corto que pasarse, así que estad pendientes de no dejarlo demasiado.
• Desmoldar y dejar enfriar por completo sobre una rejilla. 

De las bolitas:

• En un bol grande (el del robot de cocina si se va a usar), desmenuzar el brownie. 
• Añadir el licor y mezclar con la herramienta de amasar hasta que se empiece a formar una bola (o amasar a mano con una espátula). 
• Hacer bolitas de 2,5cm de diámetro y ponerlas en una bandeja de lados altos.
• Cubrir la bandeja con film plástico y guardar en la nevera hasta que las bolitas se enfríen, al menos un par de horas. 

Montaje final:

• Sacar unas cuantas bolitas de la nevera y pincharlas con palitos de madera (yo usé los típicos que venden para hacer pinchos de carne, partidos por la mitad para que no fueran tan largos).
• Derretir el primero de los chocolates en un bol no muy ancho (para que luego sea más fácil bañar las bolitas): el blanco es mejor derretirlo al baño maría; los otros dos se pueden derretir al microondas, removiendo a menudo para que el chocolate no se queme. 
• Bañar una bolita y darle vueltas para que el chocolate endurezca de manera uniforme y bonita. No siempre es fácil de conseguir, así que armaos de paciencia!!!
• Decorarla al gusto antes de que el chocolate cuaje del todo.
• Dejar cuajar el chocolate completamente - yo para ello usé un par de rejillas, tal como veis en la foto más abajo. 
• Repetir la operación hasta que hayáis decorado todas las bolitas. En la sección de Comentarios os dejo algunos consejos más sobre la decoración :)

Comentarios:

Durante la decoración de las bolitas, tal como ya he comentado, hubo muchos tacos y insultos. No os negaré que es un proceso entretenido y que requiere su dosis de paciencia. Os dejo un par de consejos que igual os hacen la vida un pelín más fácil:

• Cuanto más frías estén las bolitas, más rápido cuaja el chocolate. Así que yo recomiendo dejar las bolitas en la nevera e irlas sacando en tandas de 6 o 7, para que se mantengan frías. 
• No derritáis los tres chocolates de golpe, porque os cuajarán antes de que hayáis terminado. Si queréis hacer bolitas con varios chocolates, derretid cantidades pequeñas. O haced las mezclas de chocolate cuando os quede poco del primero y os toque derretir el siguiente. 
• Si el bol es poco ancho, es más fácil recubrir la bolita de chocolate. 
• Cuanto menos se manosee el chocolate, más uniforme quedará la cobertura. Lo mejor es cubrir la bolita entera con el chocolate y luego dejar que se escurra dándole vueltas. Intentar "forzar" el chocolate con una cuchara o el dedo hará que quede más churrutero. 
• Cuando os quede poco chocolate y empiece a ser difícil cubrir la bolita entera, podéis hacer los rallados (como los de las dos fotos siguientes): cojed un poco de chocolate con una cuchararilla y dejar caer el chocolate lentamente sobre la bolita, moviéndola para que los hilos de chocolate se distribuyan bien.
• Como os he dicho, yo usé rejillas para mantener los chupa-chups de pie y que cuajara el chocolate. Fue la mejor solución que encontré pero no es ideal: si mueves un poco la rejilla, se van todos al traste! Lo ideal sería un corcho en el que poder clavar los palitos. Eso sí, tened en cuenta de clavarlos repartidos para que el corcho no vuelque!
• La cocina y vosotros mismos quedaréis pringados de chocolate. Me temo que eso es irremediable. Una bayeta enjuagada con agua caliente o algún tipo de rasqueta son lo que mejor va para despegar el chocolate del mármol de la cocina :)

El cómo transportar las chupa-chups se convirtió en otro rato de tacos. Pero al final conseguí una solución que funcionó bastante bien: llené una caja de huevos de cartón con judías pintas (las que uso para hornear las bases de las tartas), la pegué con un poco de celo para que no se escaparan e hice agujeros en la parte inferior con uno de los palitos de madera, teniendo cuidado de no espachurrar el cartón. Si queréis que quede todavía más mono, podéis decorar la huevera con una cinta de colores.