Cake de almendra y orejones de albaricoque

El miércoles os contaba los planes de quedar con Aida este domingo para cocinar. En dos días hemos logrado definir la estructura del menú: cocktail, entrantes, sopa, un primer plato de pasta, un segundo plato de carne, postres y petit-fours para el café (esta vez, en lugar de liarnos mientras cocinamos, nos liamos ya desde el principio, total, nos vamos a liar de todas maneras!). Por ahora tenemos claro los entrantes, la sopa y el plato de pasta; el postre está a medias; el plato de carne y los petit-fours bastante verdes casi decididos; del cocktail se encargará H y Guillaume será el somelier :)

Para ir calentado motores para la maratón del domingo, ayer decidí hacer un bizcochito sencillo que saqué de un libro de repostería que tengo en alemán, SchokoLust. Los alemanes me parece súper peculiares en cuanto a panadería y repostería se refiere, como que tienen su "estilo personal" (aunque supongo que todos los países tienen el suyo, no?). Es como si todo fuera menos refinado, con menos glamour: panes densos (con harinas integrales, miles de semillas...), dulces poco complicados con muchos frutos secos y fruta... Pero bueno, mejor apartar los estereotipos y dejaros con la receta, que me enrollo demasiado :)

Son bonitos los albaricoques secos, no? Muy fotogénicos :)

Antes de empezar:

• Dificultad: baja
• Preparación: 30 min
• Cocción y/o reposo: 45 min de cocción + tiempo para que se enfríe
• Coste: barato
• Origen: Internacional
• Receta adaptada de: Mandel-Aprikosen-Cake, SchokoLust, Birgit Rademacker

Ingredientes (para unas 15 porciones):

250g de mantequilla + extra para engrasar el molde
150g de chocolate blanco
200g de orejones de albaricoque (albaricoques secos)
5 huevos a temperatura ambiente
50g de azúcar (si sois golosos, le podéis poner un poco más)
200g de almendras molidas
75g de harina
2 cucharaditas de café de levadura en polvo - 2 teaspoons
50g de almendras fileteadas



Preparación:

• En un bol resistente al calor, poner la mantequilla cortada a daditos pequeños y el chocolate partido a cuadraditos. Derretir al baño maría, removiendo de vez en cuando. En cuanto ambos ingredientes se hayan derretido, apartar del fuego y reservar. 
• Mientras tanto, cortar los orejones a trocitos pequeños (ver foto más arriba).
• En un bol grande, batir los huevos y el azúcar con un robot de cocina (con la herramienta de batir) o una batidora de varillas, hasta que quede una masa espumosa y blanquecina (unos 5 minutos).
• Añadir las almendras picadas, la harina y la levadura y mezclar hasta que se incorporen bien a la masa (yo lo hice con el robot de cocina, con la herramienta de amasar). 
• Añadir la mezcla de mantequilla y chocolate y batir hasta que la mezcla sea homogénea. 
• Añadir los orejones y las almendras y mezclar con una espátula hasta que se hayan distribuido bien en la masa.
• Verter la masa en un molde de cake engrasado con un poco de mantequilla. Atención: las cantidades de la receta son para un molde de cake de 1,5l de capacidad. Si veis que al llenar vuestro molde la masa sobrepasa los dos tercios del volumen del molde, hornead el resto en otro molde o en moldecillos de muffins. 
• Hornear durante 45 minutos en un horno precalentado a 200°C o hasta que, al pincharlo con un cuchillo, éste salga limpio. Es recomendable cubrir el molde con un trozo de papel de aluminio para que no se os queme por arriba, a mi me quedó un poco demasiado tostado... Si os sobró masa y utilizasteis moldes más pequeños, el tiempo de cocción de éstos será menor (empezad a echarles un ojo a partir de los 20 minutos).
• Sacar del horno y dejar reposar dentro del molde durante una media hora. Desenmoldar y dejar enfriar por completo sobre una rejilla. 

Comentarios:

La receta original lleva sólo 150g de orejones y 100g de dátiles cortados a trocitos. Yo decidí omitir los dátiles porque no me van mucho y aumenté la cantidad de orejones para compensar (bueno, y para gastar todos los que venían en la bolsa, si no se hubieran quedado olvidados en algún cajón...).
También sugerían hacer una cobertura de chocolate y decorarla con algunas almendras enteras. A mi me pareció que lo de la cobertura estaba un poco metido con calzador para poder poner la receta en el libro (SchokoLust - que significa algo así como "deseo de chocolate"). El cake está rico por si sólo, yo no le añadiría nada.
Ah, para terminar, comentar que el chocolate blanco pasa totalmente desapercibido, sólo sirve para aportar materia grasa (como si no tuviera suficiente con 250g de mantequilla!). Prescindible totalmente...