Crema de coliflor

Qué os parece: se hacen más dietas en enero para recuperarse de las fiestas o en primavera para la operación bikini? Me he estado paseando por vuestro blogs y la tónica general es que estáis todos hartos de comilonas, turrones y polvorones. Yo, según la báscula, he perdido peso. Pero sólo porque ya había ganado suficiente mientras estaba en Indonesia ;) Sea lo que sea, si queréis empezar el año con comida sana y con fundamento, aquí os dejo con esta crema de coliflor. No es ni de lejos la mejor crema que hayáis comido nunca, pero es muy fácil de hacer, sana y de mucho alimento.

Son bonitas, eh, las coliflores?

Antes de empezar:

• Dificultad: baja
• Preparación: 15 min
• Cocción: 30 min
• Coste: barato
• Origen: Internacional
• Receta adaptada de: Silky cauliflower soup, Smitten kitchen

Ingredientes (para 4 personas como entrante, 3 como primer plato):

1 coliflor grande (yo usé una y media de las pequeñas y me salieron unos 650g de brotes de coliflor)
1 cebolla pequeña
2 dientes de ajo
2 cucharadas de aceite de oliva
1 litro de caldo de pollo
35g de queso Parmesano rallado
Sal y pimienta


Preparación:

• Retirar de la coliflor todas las hojas y los tallos más gruesos y cortar los brotes a trozos grandes. Lo más rápido es cortar la coliflor a machete y luego retirar los tallos gruesos y las hojas (yo intenté hacerlo a los fisno y es un rollo...). 
• Pelar la cebolla y los ajos y picarlos bien finos.
• Poner a calentar el aceite en una sartén bien grande o en un cazo a fuego medio. Añadir la cebolla y el ajo y sofreír durante unos 5 minutos pero sin que lleguen a tomar color.
• Añadir la coliflor y el caldo y llevar a ebullición.
• Reducir a fuego lento y dejar cocer, cubierto con una tapadera, hasta que la coliflor empiece a deshacerse (unos 15-20 minutos). 
• Retirar del fuego y triturar con un túrmix. 
• Añadir el parmesano y remover hasta que se deshaga. 
• Salpimentar al gusto. 
• Servir caliente.