Muffins de macadamias y chocolate blanco

Otra receta de muffins! Es que son tan fáciles y rápidas de hacer y son un desayuno estupendo! Esta vez he vuelto a obtener algún comentario positivo de mis cobayas (los compañeros de trabajo) cosa que indica que debían estar muy ricas (están tan acostumbrados a que les lleve cosas que casi nunca me dicen nada, sólo cuando lo que les llevo les gusta mucho...). Tengo que decir que, a mi gusto, esta es una de las mejores recetas de muffins que he hecho en los últimos meses. Pero claro, tienen chocolate, cosa que influencia significativamente mi paladar :)

No sé muy bien de donde vienen las nueces de macadamia, pero sí sé que están riquísimas y que, desgraciadamente, son bastante caras. Si queréis hacer las muffins para una ocasión cualquiera, supongo que podéis usar cualquier otro tipo de nuez (unas nueces picaditas o unas avellanas) pero si queréis luciros un poco, os aconsejo que os rasquéis un poco el bolsillo y probéis la receta tal cual, porque le dan un toque exquisito y muy muy fino!

Antes de empezar:

• Dificultad: baja
• Preparación: 15 min
• Cocción: 20 min
  
• Coste: medio
• Origen: Internacional
• Receta adaptada de: "White chocolate and macadamia muffins", Home baked, The Australian Women's Weekly
  

Ingredientes (para 12 muffins):

100g de macadamias
140g de chocolate blanco
150g de azúcar
300g de harina
16g de levadura en polvo
180ml de leche
1 huevo ligeramente batido


Preparación:

• Cortar las nueces a cuartos (aproximadamente, porque se rompen un poco por donde quieren...). Ponerlas bien esparcidas en una bandeja del horno y tostarlas en el horno a unos 200ºC hasta que queden ligeramente tostadas (unos 10 minutos). Sacar del horno, transferir a un plato y reservar.
  
• Cortar el chocolate blanco a trozos más o menos grandes (cada cuadro de la tableta en unos 2 o 3 trozos).
  
• Tamizar la harina, la levadura y el azúcar y poner en un bol grande. Añadir el resto de los ingredientes y mezclar hasta que los ingredientes estén simplemente mezclados (no hay que mezclar en exceso la masa de los muffins).
  
• Hornear en un horno precalentado a 200ºC durante unos 20 minutos, sacar del horno, dejar enfriar un par de minutos y transferir a una rejilla hasta que se enfríen por completo.
  

Comentarios:

Para ahorrar tiempo se podrían utilizar pepitas de chocolate en lugar de cortar el chocolate a trozos, pero a mí siempre me ha aparecido que las pepitas son demasiado pequeñas, y prefiero encontrar trozos más grandes, aunque haya menos... Pero bueno, para gustos has colores!

Se pueden tostar las nueces mientas se precalienta el horno para ahorrar energía!