Ensalada de pasta con tomates cherry, albahaca y parmesano

Esta receta la trajo Aida el día que quedamos para cocinar, porque es hiper-sencilla y rápida de hacer (ya estábamos suficientemente embarulladas con todos los dulces que preparamos, como para liarnos a hacer la cena!) y está estupenda! Os la recomiendo, porque es realmente muy muy fácil y sabrosa.

Ah, Laia (y todos aquellos a los que nos toca preparar a diario la comida del día siguiente), esta receta es apta para el táper! Y apta para el verano, ya que se puede comer fresquita.




Ingredientes (para 6 personas):

Pasta (mejor de un tipo grande, como conchas, macarrones, lazos...), 50g por persona
Una bandeja de tomates cherry
Un buen manojo de albahaca fresca picada (o, si no es posible, seca)
Aceite de oliva
Un bol de parmesano rallado (la cantidad de pende del gusto)
Sal y pimienta
2 dientes de ajo picado

Preparación:

• Partir los tomates cherry en dos (o en cuatro, si son un poco grandes)
• Cocer la pasta (según se indica en el paquete de pasta) con sal y aceite. Una vez al pasar la pasta por un buen chorro de agua caliente (para quitar el almidón y el aceite, así como el excedente de sal). Escurrir bien.
  
• Mezclar en una ensaladera la pasta todavía caliente, los tomates, la albahaca y el parmesano.
  
• Sazonar con el aceite de oliva, los ajos picados, la sal y la pimienta a gusto.
• Mezclar bien y dejar reposar una media hora antes de servir en el frigorífico. Esto permite que la pasta coja todo el sabor de los otros ingredientes.
  

Comentarios:
Las cantidades son aproximadas. Según os gusten los tomates, el gusto del queso fuerte, el sabor del ajo... apañáis la ensalada como más os guste!