Bundt cake de manzana y canela

Esta receta tiene varios estrenos: es la primera vez que hago un bundt cake (después de que la blogosfera se haya inundado de ellos durante el pasado año, ya me estaba quedando atrás...) y la primera que utilizo el precioso molde de Nordic Ware que me compré este verano en Londres (del que sólo puedo hablar maravillas, queda tan elegante!).

Desafortunadamente, también es una receta de segundas partes. Y es que la primera vez que lo hice seguí la receta tal cual y... el bundt entero terminó en la basura! Era totalmente incomible: tenía tal cantidad de manzana que no había masa por ninguna parte. Eso, y que no engrasé bien el molde y el bundt se rompió por varias partes :(

Pero como de los errores se aprende y da mucha rabia cuando las cosas no salen bien, le di otra oportunidad a la receta (eso sí, tuneándola a lo largo y a lo ancho) y al final salió esta delicia. Cuando mis compis de trabajo me vienen a decir lo rica que está una de las cosas que les traigo, es que he hecho algo bien (normalmente ya ni se molestan en darme las gracias, panda de malacostumbrados!).

Antes de empezar:

• Dificultad: baja
• Preparación: 30 min para la masa (incluyendo el tiempo que se tarda en pelar y cortar las manzanas) + 5 min para la glasa
• Cocción y reposo: 50-60min de cocción + reposo para que se enfríe
• Coste: barato
• Origen: Internacional
• Receta adaptada de: Apple cinnamon bundt cake, de la web de Martha Stewart, a la cual llegué por el estupendo blog de Nee Le petit chat rose, que en su día se inspiró también de la receta de la Sra. Stewart

Ingredientes (para 8-10 personas):

Para la masa: 
300g de harina
2 cucharaditas de levadura en polvo (2 teaspoons)
Media cucharadita de bicarbonato para cocinar  (1/2 teaspoon)
1 cucharadita de sal  (1 teaspoon)
1 cucharada sopera de canela en polvo (1 tablespoon)
175g de mantequilla a temperatura ambiente + extra para engrasar el molde
175g de azúcar moreno
4 huevos grandes a temperatura ambiente
3 manzanas grandes, peladas, descorazonadas y cortadas a daditos (del tamaño de los de parchís, aproximadamente)

Para la glasa:
75g de azúcar en polvo
Un poco de agua

Preparación:

De la masa:

• En un bol grande, tamizar la harina, la levadura, el bicarbonato, la sal y la canela. Reservar. 
• En otro bol grande, añadir la mantequilla, el azúcar y los huevos. Mezclar con una cuchara de palo o una espátula hasta que los ingredientes estén bien mezclados. 
• Añadir los ingredientes secos y amasar simplemente hasta que los ingredientes estén simplemente mezclados (cuidado de no amasar demasiado). 
• Añadir los daditos de manzana con una espátula hasta que se hayan repartido homogéneamente en la masa. 
• Engrasar muy bien un molde de bundt con un poco de mantequilla, asegurándose que todas las partes del relieve estén cubiertas con una fina película de grasa (yo usé un pincel de repostería para llegar bien a todos los rinconcitos).
• Verter la mezcla a un molde de bundt y alisar la superficie con una espátula. 
• Hornear en un horno precalentado a 175°C durante unos 50-60 min, hasta que al pinchar el centro con un cuchillo, éste salga limpio. 
• Dejar enfriar dentro del molde sobre una rejilla durante unos 15 minutos. 
• Desmoldar y dejar enfriar por completo sobre una rejilla. 

De la glasa:

• Mezclar el azúcar con el agua, hasta que quede una masa espesa pero que permita extenderse (yo  me pasé con el agua y me quedó un pelín claro y casi no se veía al esparcirlo sobre el bundt - idealmente debería ser un poco más espeso)
• Rociar el bundt con la glasa y dejar reposar hasta que se endurezca.