Saquitos de ajo asado y queso de cabra

Ya estoy de vuelta! El viernes por la mañana me fui a pasar el finde con mi madre a Londres, para celebrar nuestros respectivos cumpleaños: yo cumplí la treintena y ella... pues no seré yo quién os diga cuantos cumplió, sólo que tengo una madre muuuuuy joven :). Del viaje y de los regalos os haré una crónica en breve. Pero vamos, que todo estupendo ;)

Hoy os dejo con la primera de las recetas de la última maratón de cocina que hicimos con Aida. Poco a poco os las iré poniendo, quizás intercalándola con alguna otra dulce (que me consta que sois todos unos golosos!). La de hoy son unos saquitos de hojaldre con ajo asado y queso de cabra. Para los amantes del ajo, una verdadera delicia! Y es que el ajo asado es un manjar... Ideal para un picoteo o como un entrante y muy fáciles de preparar.

Antes de empezar:

• Dificultad: baja
• Preparación: 5 min para los ajos + 15 min para los saquitos
• Cocción y/o reposo: 45 min para asar los ajos + tiempo para que se enfríen + 20-25 min para los saquitos
• Coste: medio
• Origen: Internacional
• Receta adaptada de: Saquitos, del estupendo blog Bocados dulces y salados

Ingredientes (para unos 24 saquitos):

2 cabezas de ajo (la receta original dice que se puede utilizar sólo una si no gusta un sabor de ajo muy fuerte, pero yo recomiendo hacerlo con dos)
2 ramitas de tomillo fresco
Una plancha rectangular de hojaldre (la mía creo que era de unos 300g)
Unos 150g de queso de cabra
1 yema de huevo (para pintar)
Aceite de oliva
Sal, pimienta


Preparación:

De la pasta de ajos asados:

• Cortar ligeramente la parte inferior de cada cabeza de ajo de manera que se vean los dientes (por la parte en que los dientes no están unidos - ver foto más abajo). 
• Poner en una bandeja apta para el horno de manera que el corte quede en la parte de arriba.
• Verter un chorrito de aceite de oliva sobre cada cabeza. Salpimentar y poner la ramita de tomillo encima. 
• Hornear en un horno precalentado a 180°C durante unos 45 minutos. 
• Retirar del horno y dejar enfriar por completo. 
• Pelar los ajos (sólo hay que apretar cada ajo con los dedos) y transferirlos a un bol pequeño. 
• Aplastar los ajos con un tenedor hasta obtener una pasta. Salpimentar al gusto. Reservar. 

Montaje y cocción:

• Cortar la lámina de hojaldre en cuadrados de unos 15x15 cm de lado. 
• Repartir la pasta de ajos entre los cuadrados, poniendo una cucharadita de pasta (más o menos) en el centro de cada uno. 
• Cortar el queso en trocitos de unos 2x2cm. Colocar un trocito de queso en el centro de cada cuadradito, sobre la pasta de ajo. 
• Unir los 4 lados del cuadrado en el centro, y pellizcar bien la masa para que no se abra durante la cocción. 
• Batir la yema con un par de cucharadas de agua. 
• Pintar los saquitos con la yema, de manera que quede una capa uniforme de yema sobre toda la superficie. 
• Hornear en un horno precalentado a 175°C durante unos 20-25 minutos, hasta que el hojaldre haya subido y esté dorado. 
• Servir tibios. 

Los ajos, al salir del horno

Los saquitos, antes de cerrarlos

Los saquitos ya horneados